“它”是北方人眼中炖羊肉时“忌讳”的香料，南方人：那还能吃么

“它”是北方人煮羊肉时眼中的“禁忌”香料。南方人：还能吃吗？

大家好，很高兴认识大家。今天大厨就跟大家聊聊红烧羊肉！现在天气越来越冷，很多人都会选择在这个时期吃一些可以滋补身体，抵御严寒的食物。马上就要过年了，大家都在忙着准备年货，买一些肉料回家。收纳方便，随时可以拿出来做菜。这段时间，菜市场的肉摊生意异常火爆。肉是每个家庭不可或缺的主食，而羊肉的营养也很丰富，自然受到很多人的喜爱。

厨师平时喜欢吃羊肉。羊肉吃起来虽然有点腥，但肉质细嫩，营养丰富。是冬季防寒滋补的最佳滋补食品。炒羊肉、烤羊肉、羊肉水煮都是大厨的最爱，尤其是羊肉炖汤。天凉了喝一碗新鲜的羊肉汤，味道鲜美，又能御寒，别提多舒服了。众所周知，南北方的饮食文化还是存在着比较大的差异，所以在羊肉的做法和香料的使用上，南北方还是有一些差异的。

我们在煮肉的时候，要加很多的调料，一是为了去除肉的异味和腥味，二是为了让肉更细腻。但是在炖羊肉、做羊肉汤的时候，有一种香料，在北方人看来是炖羊肉时“忌讳”的香料，而南方人却没有。很多南方人对北方人煮羊肉时不加它感到奇怪。那个，还能吃吗？就是我们常用的香料——八角。

北方人喜欢喝鲜羊肉汤，就是用羊肉炖成的汤，不加香料、调味料。这种汤虽然喝起来比较臭，但是保留了羊肉最原始的味道，吃起来非常鲜美。而且很多北方人也能接受羊肉的香味，不会特别排斥。

南方则不同。很多南方人受不了羊肉的腥味。他们在煮羊肉的时候会加入很多香料和调味料，以去除羊肉的腥味。还有，喝羊肉汤时，不加任何香料和调味料，这是不能接受的。所以对于不使用八角等香料炖羊肉的北方人来说，南方人觉得不会好吃。

那么炖羊肉要不要放八角呢？这个还是要看不同人的口味。如果你觉得羊肉的香味可以接受，不排斥，我们可以不放八角，尝试羊肉最原始的鲜味；如果你觉得羊肉腥味太重无法忍受，可以加入八角。可以很好的去除羊腥味，还可以让汤的味道更香。所谓羊肉的“禁忌”香料，只是饮食文化的差异造成的。

小伙伴们，你们觉得在炖羊肉中加入八角怎么样呢？

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