饭店大厨分享炸串酱料配方，在家就能做，实在美味，值得收藏！

hello大家好，欢迎大家来到美食爱集合。很开心跟大家又见面了，对于很多人来说能够吃到不同的美味也是非常开心的一件事情。相信对于很多人来说，在童年的时候多多少少都会吃一些零食吧，尤其是一些油炸品更是非常钟爱。可以说在我的小时候，只要手里有一些零花钱，就会在学校门口被各种各样的花样小吃直接给忽悠了，我那时候的美食小吃特别美味，直到现在也是非常回味的。还记得那个时候学校门口的小卖部经常会卖一些炸串之类的，那种浓郁的酱香和孜然味儿，吃起来酥脆又不失软糯，实在太好吃了。饭店大厨分享炸串酱料配方，在家就能做，实在美味，值得收藏！

直到现在我还是非常怀念儿时的味道，直到后来一次出去游玩的机会，我在一位老师傅那里学到了关于砸车的技巧和配方，每一次到我嘴唇的时候或者跟朋友一起聚餐的时候我就会在家里做上一大桌一饱口福。然后刷上自己喜欢的。酱汁就可以尽情的享受这些美味了。随着现在天气越来越热，很多人都会选择在外面吃夜市摊吧，那我今天观看这篇文章的朋友们就有口福了，因为我接下来要把炸串儿的秘方分享给大家，一定要收藏好了。

第1种炸串刷料。需要的食材比例为：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸭油500克。制作方法：把这些食材全部打成粉末，充分的混合在一起加入适量的咖喱粉，然后倒入烧热之后的食用油就可以了。

第2种炸串干料粉。需要的食材比例为：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。制作方法：然后把以上所需要的食材全部准备好，打成粉末，充分的混合在一起就可以了，最后再加入适量的咖喱粉。

第3种炸串秘制酱。需要的食材分别为：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；制作方法：首先，把准备好的大葱蒜瓣儿加入等量的水，在搅拌机里面搅碎备用。然后加入适量的盐，白糖，鸡精，味精，茴香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。在锅里面加入适量的油，烧到7成热的时候加入切好的，葱蒜炒到泛黄的时候，再把泡好的辣椒放进去炒出香气，等10分钟加入准备好的调味料炒到看不到水分为止。然后关火加入适量的孜然粉和炒香的芝麻，充分搅拌均匀就可以了。

好了，今天分享在这里就结束了，以上就是我跟大家分享的关于炸制品所需要用到的酱料。如果大家还有其他比较好的建议，也欢迎大家在下方留言。饭店大厨分享炸串酱料配方，在家就能做，实在美味，值得收藏！