“高血糖”患者真的可以吃“马铃薯”吗？营养师说了这样的答案！

“高血糖”患者真的可以吃“马铃薯”吗？营养师说了这样的答案！

首先，高血糖是可以吃马铃薯的，马铃薯中所含的淀粉，主要为抗性淀粉，而抗性淀粉是一种类似膳食纤维的东西，具有饱腹感，可以增加胃内容物，缩小细胞脂肪的作用，但作为主食，富含淀粉是很正常的，同为常见主食的白米白面淀粉含量都接近80%，淀粉含量更高，血糖生成指数也更高，更容易升高血糖，它含有大量膳食纤维，进入胃肠后可以促进胃肠蠕动，有效预防便秘的发生。而膳食纤维在胃肠中可以阻止对脂肪的吸收，可以帮助糖悄病人起到调节血脂的作用，血糖偏高吃土豆没有问题，只要合理地吃土豆，并不会对血糖有太大影响

其次，土豆是富含维生素B族的食物，在诸多食物中名列前茅，B族维生素对身体的作用有很多，上到神经下到皮肤维生素B族都有作用，土豆中的蛋白质占比略高于谷物类，点同样可提供丰富能量，土豆富含膳食纤维，能稳定血糖，而且土豆的矿物质含量是很高的，特别是钾元素，而钾元素是人体所需的重要元素，能调节离子平衡，还是调节心率的重要元素，能促进钙质吸收，预防骨质酥松，很多食物中不含的赖氨酸和色氨酸，在土豆中却含量丰富，而各种维生素和微量元素含量却很多

最后，对高血糖患者来说，一定不要把马铃薯当菜吃，血糖较高的朋友可以把土豆作为主食食用，代替米面细粮，不仅能提供丰富的能量，同时也不至于让血糖上升过快，还能补充更丰富的矿物质，马铃薯如果作为主食来吃，含糖量、能量都可远远低于其他谷类，有利于糖尿病人控制体重，马铃薯作主食要搭配品种丰富的新鲜蔬菜，蔬菜是最符合糖尿病人饮食原则的食物，无论是谷类主食还是薯类主食，都要尽量搭配多种新鲜蔬菜，一方面补充了糖尿病人必不可缺的膳食纤维，另一方面又可以抑制餐后的血糖上升，搭配种类越多，越有利于糖尿病人