炖牛肉时，记住这3个“不要”，否则吃起来，腥味重，口感柴
类别：美食分享
发布时间：2023-06-01 16:19
牛肉是我们生活中比较受欢迎的肉类食品。比猪肉好吃，而且肉质更软，而且牛肉的营养价值也特别高，所以很多人更喜欢吃牛肉。牛肉不管是炸的还是蒸的都很好吃。今天就来说说炖牛肉的做法。做牛肉并不难，但需要掌握一些技巧。比如炖牛肉，记住这3个“不要”，否则味道重，味道不好。
1.不要马上炖
一般肉类都含有大量的血水，包括牛肉，所以炖牛肉前要先过水，不要直接放在锅里炖，否则炖出的牛肉会有腥味。将牛肉清洗干净后，放入一盆清水中浸泡2小时，使牛肉中的血水溶解。浸泡过程中，换水两次。如果晚点炖，牛肉会更入味。
2.不要用错水
炖牛肉应在冷水下的锅中蒸熟。很多人会开水下锅炖，认为这样可以节省时间，其实这并不是正确的做法。当你用开水炖的时候，牛肉的蛋白质会凝固，肉就会变硬。这样无论煮多久，都不会凝固。还能保持牛肉的嫩度。
3、不要中途喝冷水
有的人熬牛肉的时候，刚开始放的水不够，以至于炖到一半，水都快干了，中间会放冷水，但这是不对的，因为加冷水会冲淡牛肉的鲜味。如果要加水，一定要加开水，以免影响牛肉的口感。
牛肉的正确站法：
1、先将牛肉洗净，切块备用。锅内放油，烧热，加入姜末、葱花、蒜末爆香，然后将牛肉放入锅内，倒入足量的水（没过牛肉块），加入八角、冰糖、生抽酱油，然后用大火煮。
2、烧开后转小火慢炖1小时左右。最后加入适量的盐和西红柿。酸酸的味道会更好吃。然后开大火炖至入味即可上桌。
炖牛肉，一定要记住这3个“不要”，才能让炖出来的牛肉入味，不然吃起来又腥又粘，你知道吗？在这里提醒大家，牛肉比较容易受热，夏天要少吃，不然很容易生疮。
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