湘妹子做“剁辣椒”，不加水不加油，只需加点“它”，辣到你想哭

要说最能吃辣的人，非湖南人莫属。湖南有“无辣不成宴”之说，可见湖南人是多么爱吃辣。湖南人的生活习惯离不开辣椒。一个湖南姑娘，我体会最深。我们喜欢在烤的每道菜中加入一些辣椒。就连炖鲫鱼汤也喜欢在里面加点辣小米。喝汤真是提神醒脑。其中就有湖南剁椒。今天要给大家介绍的这道菜的精髓，就是剁椒。

香梅子做“剁椒”，不水不油，加点“它”，辣到想哭

地道的湖南姑娘教你做剁椒。我家里有几十罐切碎的辣椒。剁椒的手艺还是跟奶奶学的，也是老一辈的做法，但是味道绝对纯正，不加水不油，加点“它”，辣到你想要的哭了，这里是正宗的剁椒。做法分享给大家。

准备材料：红辣椒300克，大蒜、姜、盐、白酒

练习：

首先，将新鲜的红辣椒洗净，用盐水浸泡30分钟左右，浸泡后用清水冲洗干净，沥干水分，放在阳光下晒几个小时。晒辣椒这一步也不能忽略。把多余的水分晒干，不然以后腌菜剁辣椒的时候容易沾水烂掉。

然后将姜蒜洗净切碎，晒干的辣椒放在案板上开始剁辣椒。切记砧板和刀具不能沾上水或油，否则辣椒在腌制过程中会腐烂。处理辣椒时必须戴一次性手套。要知道湖南的辣椒很辣。如果不戴手套，天气会变得很热，您的手会开始受伤。

将切好的姜蒜和切好的辣椒混合，一起倒入锅中，加盐。盐的量不要吝啬，否则辣椒会变味。咸了没关系。搅拌均匀后，将辣椒放入提前准备好的无水无油密封锅中，然后倒入适量的白酒，这是我的小秘方，倒白酒可以增加辣度，保证之前泡椒剁椒，辣到想哭。

安装好后，把瓶口封好，记得放油和水，不然辣椒容易变质腐烂。然后冷藏腌制四五天再食用。

以上就是剁椒的制作方法，是不是很简单呢？加入白酒后，剁辣椒的口感会更加香辣。毫不夸张地说，它会让你流泪。你敢尝试吗？