美食教程：这样做的酸菜鱼，鱼片白净没腥味，汤汁金黄老下饭了
类别：美食分享
发布时间：2023-04-28 11:19
今天是下雨天，气温又下降了，来整个暖身的菜吃吃—酸菜鱼。一说到酸菜鱼，记忆中酸菜鱼的酸菜是金黄色的，鱼是滑滑嫩嫩的，汤汁配上米饭，哇塞！想想就流口水了！
首先，要备好酸菜鱼中重中之重的两味食材。一是酸菜，二是鱼片。酸菜青黄。鱼片须得厚薄均匀，且草鱼为佳。我们一起来做吧！
准备好以下食材：两斤的草鱼、酸菜、花椒、大蒜、生姜、剁椒、干辣椒、豆芽、油麦菜！
做法：第一步：把处理好的鱼腌制，盐跟鸡精，酒，鸡蛋清，玉米淀粉，抓匀。
第二步：煎鱼骨头，煎到两面黄金色，快点捞出来！
第三步：煮汤底。油热下生姜，大蒜爆香香，倒剁椒碎，炒香，酸菜下去煸香，倒水煮开，酸菜捞出，这可是汤底香的诀窍！接着赶紧倒煎好的鱼骨下去！把火开到最大，把鱼骨里面的营养逼出来。
第四步：把渣捞出来，为了不扎嘴！
第五步：汤底加酸菜、盐、鸡精、花椒粉、白醋、先烫豆芽跟油麦菜，放盘底，放刚才腌制好的鱼片，小火，30秒！倒入汤底，这个汤底真的好香呀！
第六步：淋热油。鱼面上放干辣椒，把烧好的热油淋上去，撒点香菜就可以开饭了！
这样做出来的鱼，嫩，吸溜，好吃到不行，你们快点去试试吧！
我是壹民，一个美食爱好者，希望你能喜欢我的分享！
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