“秋天吃三鲜，一年病不沾”3鲜指啥？咋吃？尊重传统秋冬少生病

秋天渐渐地向我们走来了， 气温逐渐走低，昼夜温差变大、降水减少让空气尤为干燥， 秋天是丰收的季节， 这时大量的蔬菜果实大量上市，鲜嫩营养足还经济实惠。 俗话说：“秋天吃3鲜，一年病不沾”，这句话蕴含了老一辈人深厚的饮食智慧， 它强调了秋天饮食养生的重要性，提醒人们要顺应时令调节好饮食，选择新鲜时令的食材，为补充身体所需的营养，增强身体免疫力， 为身体健康打下夯实的基础，尊重老传统，秋冬少生病。“3鲜”是指啥？咋吃更好？早知早受益。 一起来看看吧。

水中鲜： 茭白， 茭白有着”水中参“的美誉，秋季时节大量上市，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素、膳食纤维和多种矿物质，具有清热止渴、健脾养胃、降糖降脂、美容养颜、通便排毒、强身健体、增强免疫力等功效。 茭白的脆嫩爽口，鲜嫩多汁，是秋季不可错过的鲜美滋味。

推荐菜谱【茭白炒虾仁】 原料： 茭白 虾仁 姜末 料酒淀粉 姜末 葱花 油盐

制作：1. 将鲜虾去壳后挑出虾线，洗净后挤干水分，加入少许盐、淀粉、料酒和姜末拌均匀腌制3分钟；

2. 茭白外壳去掉，清洗干净后切成片备用； 烧锅水加入少许盐，将准备好的茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色；

4. 将茭白片放进锅继续翻炒两下，加入少许盐调味，再放入少许水淀粉翻炒均匀，盛入盘中放入少许葱花即可。

天上鲜：鸽子，入秋后天气凉爽，养生正当时。 鸽子自古被视为滋补食材之一，民间素有“一鸽胜九鸡”，肉质细嫩，味道鲜美， 营养胜过肉类了，富含优质蛋白质、维生素B群、矿物质等，具有益气补血、补肝养肾、 清热解毒、生津止渴等功效。秋季进补不妨吃鸽子来补充营养，提高免疫力，对身体健康有益。

【鹌鹑蛋虫草花鸽子汤】 原料： 汤鸽 鹌鹑蛋 虫草花姜片 胡椒粉 葱花 盐

制作: 1. 提前将干虫草花用冷水泡上半个小时； 将鸽子剁成小块放入电炖锅中；再将泡好的虫草花放入电炖锅中；

2. 加入几片姜，倒入泡过虫草花的水，再适量加入些水，注意煲汤时水要一次性加足，不要中途加水，加盖后按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键；

4. 提前将鹌鹑蛋煮熟去壳备用， 还剩下30分钟时将煮熟的鹌鹑蛋放入电炖锅中继续炖煮；

5. 最后待到汤炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入少许葱花即可。

地上鲜：秋葵， 秋葵是秋季大量上市，它是一种营养丰富的保健型蔬菜，富含大量蛋白质、多种维生素、矿物质、果胶、膳食纤维等多种营养，常吃具有滋阴润燥、增强免疫力、保护肠胃、降低血糖、美容养颜、减肥瘦身等功效，有效缓解秋燥带来的不适。

【蒸酿秋葵】 原料： 秋葵 肉末 葱姜蒜 红辣椒 生抽 蚝油淀粉 姜末 料酒 油盐

制作：1. 准备好的肉末中加入少许盐、料酒、淀粉、姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

2. 将洗净的秋葵对半切成开， 将中间的芯掏干净，将少许肉馅酿入其中；

3 烧锅开水， 将菜盘放入蒸屉上大火蒸上六分钟左右将其蒸熟；

4. 用少许油煸香葱蒜末，加入少许生抽，再加入少许盐，加入少许水淀粉勾玻璃， 将制作好的芡汁浇淋在蒸好的酿秋葵上面即可。