跟妈妈学小肉饼的做法，皮酥馅香，两个小技巧全学到手

把调好的肉馅儿放到面里烙熟，大家一定很熟悉吧？对，这就是好多人都特别爱吃的小肉饼。小肉饼说起来简单，做起来可不是那么简单的事情哦。无论是面和馅，要想让它好吃都是要有技巧的。

说到小肉饼，妈妈做的最好吃啦！皮酥馅香，咬一口满嘴的香，比买的还好吃。有时候很想吃，所以我就尝试着学妈妈的方法做。刚开始总是失败，后来经过妈妈的指导。做出来的小肉饼越来越好吃啦。妈妈说掌握好这两个技巧，她的手艺就没有失传哦！

妈妈说小肉饼要想做的好吃。一定要学会这两个方面：一方面和面要有技巧；另一方面，馅要调得好吃。说了这么多，我就为大家分享一下妈妈教我的手艺吧。

制作【

做法：第一步，

用500克的面粉加入4克的盐，用240毫升的温水和面，用筷子边倒边搅拌，搅拌成棉絮妆以后倒入30克的食用油，搅拌一下后用手揉成面团，这样和出来的面是非常柔软的，揉好以后在表面抹上一层油，盖上保鲜膜醒面1个小时。

和面时要记住：1一定用温水和面，和的柔软些。2加入了油，会使面皮更劲道，酥脆。

第二步，

猪肉馅加上葱花，放入老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，适量的盐，食用油。在加些蚝油提鲜，顺着一个方向搅拌上劲。

按妈妈这个配料调制的馅特别的香，记得搅拌上劲也很主要。

第三步，加工及烙饼过程。在面案上刷上一层油防粘，把醒发好的面倒在面案上，不用揉直接把它捏成长条，和我分享烙至葱油饼是一样的过程，分成均等份的面剂。

取一个面剂，把它整理成中间厚，四边薄的饼状，包入肉馅，收口处一定要捏紧。

用擀面杖轻轻地擀成小饼状，也可以用手按压成饼状。

热锅在电饼铛中刷上一层油，放入小肉饼，

开小火烙至一面定型后翻到另一面，因为有肉馅，所以我们一定要小火慢烙，烙至肉馅熟透，等到两面变成金黄色就熟了。