买冰糖时：选白色还是黄的？糖厂员工不小心说漏嘴，不敢乱买了

随着生活条件越来越好，我们对粮食生产的要求越来越高，都是为了吃得更香、更饱。在烹调食物的过程中，总是需要做糖色素来给菜肴上色。糖着色不仅可以使烹调的菜肴颜色更鲜艳，还可以改善菜肴的口感。

就像大家爱吃的糖醋排骨一样，做糖醋排骨的时候总是要加糖的。想要好吃，对糖色的要求就更高，所以糖的质量一定要好，否则生产的Kis排骨糖不好。我们去菜市场挑选冰糖的时候，会发现冰糖分为两种，一种是黄冰糖，一种是白冰糖。相信很多人面对这两种不同颜色的冰糖，都会纠结到底该选哪个呢？它们的区别和用途是什么？

市面上销售的这两种冰糖除了颜色不同外，在区别和用途上也确实有区别。我有一个在糖厂工作的朋友。有一天我去找他，问他黄冰糖和白冰糖怎么选？起初他犹豫着，抱怨着拒绝说，但后来他告诉我选择谁更好。听完后，我恍然大悟，再也不敢随便买冰糖了。

众所周知，现在市场上的冰糖大部分都是白糖，而且白冰糖占有很大的份额。大多数人购买白冰糖是因为白冰糖看起来更干净漂亮，所以很多人认为白冰糖比黄冰糖纯净很多。

如果你这么想，那你就大错特错了。首先要知道白冰糖是单晶冰糖，所以看起来是白色的，而黄冰糖是多晶冰糖，所以颜色是黄色的。两者均由白糖制成。它是由原材料制成的，但区别是不同的。白冰糖其实本来就是黄色的，但是在白冰糖的制作过程中，会在制作过程中加入适量的二氧化硫进行漂白，从而使最终的白冰糖从黄冰糖中脱色。.

脱色后的白冰糖口感也比黄冰糖甜。黄冰糖虽然没有变色，但是保留了甘蔗中的营养成分，所以甜度稍微淡一点，所以黄冰糖比白冰糖更有营养。获奖后他们在做什么？

一、黄冰糖可以用来熬汤。做补品时，可直接加入黄冰糖，有很好的止咳作用。由于白冰糖的色泽好，很多饭店在做菜时不得不用糖色给食材上色，也能让菜品更甜，上色效果更好。

这就是白冰糖和黄冰糖的区别和作用。现在你明白你喜欢黄冰糖还是白冰糖了吧？有你的发言权。