家庭必备的几道家常美食，口感丰富又美味，家人吃的很开心

泡莲藕和虾球

材料：泡好的袋装藕苗300克，鲜虾仁200克，蜜豆50克，葱花20克。小料（葱花、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、鸡精各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约50克）。

实践：

1、将泡发好的莲藕苗切成3厘米长的段，用大火焯透，捞出晾凉。

2、将鲜虾去头、去尾、去壳，放入40%热的色拉油中，用小火炸至变色，捞出检查油；同样的油温下，加入蜜豆，油炸半分钟。

3.锅中留底油，50%热时，加入小料炒香，再加入剩余调料（色拉油除外）、泡好的藕苗、鲜虾和蜜豆，炒匀在高温下。

番茄排骨

材料：排骨、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白糖、白芝麻

实践

1、锅中烧开水，将排骨放入锅中过冷水，加入姜片、葱结和料酒。

2.煮沸后撇去血沫，加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖约30分钟，捞出过水。

3、将两勺生抽、一勺老抽和两勺料酒倒入一个大碗中，倒入排骨腌制20分钟左右。

4.起锅烧热油，油不用太多。油温70%热，将腌好的排骨炸至两面金黄。

5、将炸好的排骨捞出，检查油量。将腌制好的酱汁、半碗水和两汤匙番茄酱倒入锅中搅拌均匀。

红烧猪手

材料：猪蹄1个，砂糖1个，桂皮2片，八角2个，月桂叶2片，姜一小块，油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，豆瓣酱1块，熟醋1茶匙，啤酒、料酒或白酒适量，鸡精适量

实践：

1.猪蹄切碎，放入冷水锅中煮熟。烧开后继续煮5分钟以上，捞出洗净备用。

2.锅里放油，加入细砂糖。如果是一整块，小火加热片刻，锅铲轻敲一下，冰糖就完全碎了。用抹刀用小火搅拌。当气泡出现时，糖色就做好了。颜色不好看，来不及就模糊了！

3.加入猪蹄翻炒，炒至上色，加入八角、桂皮、月桂叶、姜片……继续搅拌！炒香后加入白胡椒粉、生抽、陈醋、半瓶啤酒或两勺料酒或一勺白酒，然后加入开水，倒入高压锅，蒸好后，开关中低热和压力5分钟。是的，还有几分钟。

炒欧芹

材料：欧芹1把、香干、猪肉1条、红辣椒1/2条、姜1小块、香葱2条、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油,干淀粉;

实践：

1.生姜切丝，带皮肚肉洗净切碗，撒少许姜末，加入生抽、老抽、糖、干淀粉拌匀，撒上香油腌制准备;2、晒干的香籽用清水冲洗干净，切成条备用；红辣椒去蒂去籽切丝，小葱洗净切块备用；欧芹洗净去叶，用小刀轻轻拍打，切块待用；

3、锅烧热后，加入油。油热后，将腌制好的肉片放入锅中炸至油香熟透；

4.锅里放底油，将剩下的姜末、红辣椒和葱段放入锅中，中小火炒香。烤时加入适量精盐，炒匀；

5、将搅拌好的肉片放回锅中，锅中泼少许料酒搅拌均匀；