宫保鸡丁要想好吃，调料汁很关键，做法配方全给你，还怕学不会？

宫保鸡丁是驰名中外的特色食品。记得我在大学食堂兼职的时候，一位日本老师每次来我们窗口都会点宫保鸡丁，每次吃完饭他都会表扬她。时间长了，没怎么吃过鸡肉的我，渐渐爱上了这道菜。宫保鸡丁的主要特点是红而不辣，辣而不甜，肉丁软脆。以鸡肉为主，配以豆类、黄瓜、胡椒等。每一口都很脆。宫保鸡丁是荤素搭配，营养丰富，蛋白质和维生素含量高，可以改善体质，色泽鲜红，口感酥脆，可以增进食欲，无论是配菜还是煲仔饭，都是一道美味必须。

宫保鸡丁在不同的地方名称相同，但做法不同。我们一般用川版的，鸡胸肉用的比较多，但是鸡胸肉不太入味。如果放任不管，很容易变淡，影响口感。此外，美味的宫保鸡丁总是伴随着美味的酱汁。两者的结合可以达到色香味俱全的美味。处理鸡肉并不复杂，搭配调料也很容易。一旦你学会了，下面的瘦猴子就会教你正确的方法。味道不比饭店差。

【宫保鸡丁】

材料：鸡胸肉1个、花生50克、蒜3瓣、姜1片、葱1份、干红辣椒4个、辣椒10个、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐、油是合适的。.

训练步骤：

1、准备好所需材料，鸡胸肉一定要提前解冻。

2、炒花生米。锅里放炸油，没热的时候下豆子，然后用中小火加热，不停的翻动豆子加热。

3、花生米炸脆后捞出放入碗中冷却。

4.把鸡胸肉放在案板上，用刀拍一下，然后用刀在鸡肉上划一个十字，这样鸡肉入味更好。

5、然后将鸡肉切成2厘米左右的方块，放入碗中。

6、肉丁加入酱油、料酒、淀粉、1汤匙植物油拌匀，腌制20分钟。

7、干红辣椒切成片，葱、姜、蒜切片待用。

8、取一个碗，放入番茄酱、醋、糖、料酒、淀粉，再加入适量的水调成酱汁。

9.锅内倒入适量油，烧热，加入干辣椒和花椒炒香，下鸡丁炒香。

10.加入葱、姜、蒜炒香，再加入调好的酱汁炒至顺滑。可以根据自己的口味加盐，然后加入炒好的花生米，拌匀就可以出锅了。

远远就能闻到宫保鸡丁出锅的香味。炸花生酥脆有嚼劲，鸡丁又软又蓬松。或切丁黄瓜以获得额外的风味和质地。

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1、鸡胸肉用刀敲打修饰后，可以使肉质软嫩，鸡肉不老更入味；加入煎炸油拌匀腌制。放入锅中时，鸡丁不易粘锅。

2、调味酱一般由酱油、醋、糖、料酒、淀粉按比例制成。