如何蒸鸡蛋羹才能滑嫩没有蜂窝？要点全部告诉你，简单实用

小时候不喜欢吃鸡蛋，尤其是不喜欢吃水煮鸡蛋。吃蛋黄很容易呛到。但是长大后，我突然很喜欢吃鸡蛋。以前觉得闷的蛋黄，现在吃起来真香。要不是鸡蛋吃多了味道不好，一次能吃好几个。鸡蛋味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养成分。每天吃1-2个鸡蛋对我们的身体很有好处。给孩子的话，我推荐清蒸，更容易消化吸收。

蒸蛋羹的做法很简单，加点水蒸一下就可以了。不过说起来容易，但真正能蒸好鸡蛋的人并不多。好的蛋羹应该是滑嫩的，没有蜂窝，但是蒸出来的多味蛋羹老了，蜂窝多，不细腻。如何蒸出光滑柔嫩无蜂窝的蛋黄酱？

其中蛋水的比例，加什么水，火候等等，都是很关键的点，决定了蛋清的最终状态。那我就把蒸鸡蛋必须注意的几点都告诉大家，让大家蒸出顺滑嫩滑无蜂窝的蛋羹。它很好吃。让我们来看看。没有蜂巢的蒸蛋羹怎么能香滑嫩滑呢？把要点都告诉你，简单实用。

1、应该加什么水？

大家都知道蒸蛋清的时候需要在蛋液中加入适量的水，那么这个水应该用冷水还是热水呢？不，最好的方法是用温水。首先，一定不能用热水，因为用热水会直接把鸡蛋煮成蛋花。也最好不要用冷水，生水蒸鸡蛋会出很多姜饼。

2.鸡蛋和水的比例

加水的多少决定了蛋奶油的柔滑度和嫩度。原则上水加得越多，蛋清越顺滑，但水不宜加太多。它有一定的程度。如果超过这个度数，就会适得其反。是的，如果你加太多水，鸡蛋会变得水汪汪的，很容易流失而且没有味道。一般来说，鸡蛋和水的比例在1:0.5-1:2之间，即水的用量是蛋液用量的一半到两倍之间。如果太少，鸡蛋会不够光滑。味道不会好

3.过滤

蛋液和水混合搅拌均匀后，表面会有很多气泡。我们必须过滤1-2次以去除表面的气泡。如果过滤网不干净，继续用勺子清洗。这样蒸出的蛋羹就变得更加细腻了。

4.盖上盖子

蒸的时候一定要给鸡蛋盖上盖子或者保鲜膜，防止水汽滴落。如果使用塑料薄膜，应在薄膜上戳几个孔，以方便排气。

5.热量

蒸好的蛋奶油一定要在锅里煮开，然后蒸的时间不要太长，小火蒸10-15分钟，蒸熟就可以出锅了。蒸鸡蛋要用小火，因为如果火太大，蒸出来的鸡蛋里面会形成蜂窝。