秋季第一补，吃1斤胜过10斤牛羊肉，一健脾二养肺三补肾四强免疫

送走了夏天，我们迎来了凉爽的秋季，经过了一个漫长的苦夏，身体的消耗过大，九月天气逐渐凉爽，正是调养身体的好时节， 我们要通过注重适当运动、规律作息、情绪管理、饮食调整等等，来科学合理的养好身体， 为秋冬打好基础。不过秋季天干物燥，进补要避免温热油腻的食物， 要选择清淡平补的食物，多食用些滋养润燥养肺的食物。

说起进补，不少人都会想到牛羊肉，觉得荤菜才是进补的选择，其实不然，有一种素菜食材，被称为“秋季第一补”，营养极其丰富， 具有健脾益胃、润肺止咳、补肾益精、降糖降脂、增强免疫力等多种滋补功效， 吃1斤胜过10斤牛羊肉， 关键是价格便宜，人人都吃得起，还好吃不上火，补而不燥，兼具有食物和药双重功能。 山药是菜也是主食，做法多样，炒、炖、蒸、煲汤、入馅等等， 深受男女老少的欢迎。 下面就分享它六种简单好吃的做法， 秋季不妨多做给家人吃几次吧。

01. 蓝莓山药，山药最简单的做法，将其简单蒸一蒸，再搅打成泥，浇淋上蓝莓酱即可。 制作好的山药泥香甜粉糯， 是小甜品，也可是主食，低脂饱腹不长胖，还能滋阴润肺养颜，老少皆宜。

推荐菜谱【蓝莓山药】原料： 铁棍山药蓝莓酱 炼乳糖

制作过程：选用铁棍山药， 蒸出来更粉糯口感好。 将洗净的铁棍山药放入锅中将其蒸熟，拿出来山药去皮后放入大碗中备用。将熟铁棍山药加入少许糖和炼乳（或者加入n奶粉），用电动搅拌器搅拌成山药泥备用。 将制作好的山药泥挤在托盘上， 最后在山药泥上浇淋些少许蓝莓酱即可。

02. 山药木耳炒虾仁，山药入菜也是最通常的做法， 选用脆嫩的山药，搭配上高蛋白低脂肪的虾仁和有着“素中之荤” 的木耳一起炒，鲜美又营养， 好吃又好做，是特别适合秋季滋补的家常小炒。

推荐菜谱【山药木耳炒虾仁】 原料：铁棍山药 鲜大虾黑木耳 姜 淀粉 料酒葱花 油盐

制作过程：将黑木耳用冷水泡软备用； 铁棍山药去皮后切成片备用；将鲜大虾去壳剥开虾背后挑出虾线， 洗净后挤干水分，准备好的虾仁加入盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用。 烧锅水加入少许盐，将准备好的铁棍山药片和黑木耳放进锅中焯煮2分钟捞出。 热锅凉油，将虾仁放入锅中翻炒至变色，再将山药片和黑木耳放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味， 再加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后盛入撒上少许葱花即可。

03. 豆沙山药糯米饼，山药也可作为主食来食用， 将它与糯米粉混合后包入香甜的豆沙馅料制作的“豆沙山药糯米饼”， 口感软糯，味道香甜，无论是作为早餐或者作为零食，大人孩子都喜欢， 还能健脾养胃，滋阴润燥。

推荐菜谱【豆沙山药糯米饼】 原料： 铁棍山药 糯米粉 豆沙 糖 熟白芝麻 油

制作过程： 选用铁棍山药口感更加香糯； 将铁棍山药去皮后放入蒸锅中蒸熟后拿出来， 用电动搅拌器搅打成泥； 待山药泥凉后加入同等份的糯米粉（如果太干可以加入少许水），将它们和成糯米粉面团备用。 将准备好的豆沙馅料分割成相同大小， 搓成球备用；再将山药糯米粉面团也分割成大小相同的面团。 将山药糯米面团按压成圆片后包入豆沙球馅料，包起来后搓成球，将按压成饼。 准备1小攀熟白芝麻，将豆沙山药糯米饼f放进熟白芝麻中按压， 让饼的双面均匀地沾上白芝麻。 平底锅底部烹入少许油， 将豆沙山药糯米饼放进锅中煎，中小火将其煎熟后再煎至双面金黄即可。

04、山药红枣鸽子汤，将山药用来炖汤，也是人们喜爱的做法之一， 将搭配上荤菜如：鸡、排骨、鸽子、鱼等来炖汤，荤素搭配营养互补，还能滋阴润燥，特别易消化吸收。 不过记得山药不要过早的加入，避免山药过于软烂。

推荐菜谱【山药红枣鸽子汤】 原料： 铁棍山药 鸽子 红枣 姜片 油盐

制作过程： 将鸽子剁成小块，烧热锅放入少许油， 将鸽子块放进锅中煸炒， 炒至鸽子表面微微发黄， 加入少许姜片继续翻炒两下，这样炒过的鸽子炖汤肉质紧实口感好。 将炒过的鸽子倒入电炖锅中，加入足量的水，注意煲汤时水要一次性加足，不要中途加水， 按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键， 时间还剩下半个小时的时候， 加入准备好的山药段和红枣继续炖煮，炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

05. 山药雪梨银耳羹， 秋季干燥， 我们平时还可以用山药来炖甜品来滋阴润燥，养颜美容。 就如这道”山药雪梨银耳羹”就是用三种白色食物炖煮而成，既能润肺养颜，还能远离秋燥，特别适合秋季， 深受女孩子的喜欢哟。

推荐菜谱【 山药雪梨银耳羹】 原料： 铁棍山药 雪梨 银耳 冰糖

制作过程： 提前将干银耳泡软， 再剪成小碎粒，注意越碎越好，更容易出胶； 将准备好的银耳倒入电炖锅中，加入适量的水，按下电炖锅上炖煮甜品的功能键， 还剩下30分钟时，加入准备好的山药片和雪梨片继续加盖炖煮， 待到“山药雪梨银耳羹”炖煮好后按个人口味加入少许冰糖融化即可。

06. 山药红枣薏仁粥，将山药作为一种主食，替代米饭，增加饱腹感，不仅能补充营养，还能减肥瘦身， 就如这道"山药红枣薏仁粥", 食材多样，营养丰富， 滋阴润燥，健脾养胃，吃得很舒服，老少都欢迎。

推荐菜谱【 山药红枣薏仁粥】 原料： 铁棍山药 红枣 薏仁米糯米

制作过程： 将糯米和薏仁米混合后洗净放入电饭煲中，再将洗净的红枣放入； 将铁棍山药去皮后洗净切成小段放入， 加入适量的水，按下煮粥的功能键； 时间到“山药红枣薏仁粥”就煮好了。