它是东北“家常菜”，焦脆有嚼劲，家人都说要“再来一碗”！

是东北地区的一道“家常菜”。又脆又脆，家人说“再来一碗”！

作为一个南方人，虽然没怎么吃过北方菜，但对北方菜的印象一直很好，一直想尝试一下，因为看起来很重口，而且颜值也很好。我想用手吃一块。今天【东北猪肉版块】是一道很想吃也很想做的菜。作为东北的一道家常菜，东北猪肉段的味道非常好，做法也很简单。东北几乎人人都会做这道菜，也算是一种传承。

东北肉段是将肉用糊状腌制，然后入锅炒制，搅拌而成的一道菜。因为有一道油炸的工序，所以肉片酥脆脆脆的。第二，炒的最后有辣酱，这样肉片出锅后看起来不会完全变干，但有些明亮和有吸引力。总的来说味道很好，不然家里人也不会说吃完饭再来一碗。而且做法也不错，想吃就跟着做。

【东北猪栏目】

我们只需要准备里脊肉、胡椒粉、洋葱、姜、蒜、香菜、酱油和土豆淀粉。里脊要买肉质紧实有弹性的；其次，里脊还有一点最基本的味道，没有什么异味。辣椒和胡萝卜，我们也是按照买新鲜的原则，买有弹性的。买好食材后，就可以开始做菜了。

【详细过程】

第一步：将新鲜的肉放入盆中，用清水洗净，然后将肉切成条状，大约两指长即可。肉切好后，放入碗中，倒入料酒和盐，开始用手搓。待肉和料酒充分吸收后，倒入土豆淀粉。可以加一点水，然后磨好，这样星星就可以粘在肉上了。

第二步：然后锅里倒油，烧热后取出切块，把肉一块一块放进锅里，尽量不要把肉粘在一起，如果肉太多就先炒到肉切块微黄后可用筷子尝一尝，待肉熟了捞出即可。一切都炸好后，改用大火，再次加热油。油热时，将其加入锅中，静置片刻，10秒后取出。

第三步：准备一个碗，将酱油、醋、糖、盐倒入碗中，快速搅拌，再倒入少许淀粉。然后将辣椒、姜、蒜剁碎备用。锅里只剩下炸油，再把花椒面、葱、姜、蒜、辣椒倒入锅里。搅拌直到汁液挂在肉上，然后关火并撒上香菜。

一份香脆可口的东北猪肉段就做好了。原来应该有胡萝卜，但是忘了买，没有放，可以放，放辣椒一起煮就行了。第二，炸里脊的时候一定要分块放，尽量不要粘在一起，这样可以分锅炸。总之，这道东北家常菜的味道还是不错的，家人也很喜欢，都说“再来一碗”。