水煮猪肉
配料表:猪肉、生菜、圆生菜、葱、姜、蒜、花椒、花椒、山药粉、淀粉、食盐、白糖、郫县豆瓣酱、黑豆辣椒酱
实践
300克瘦猪肉,洗净,切成约2毫米的块
生肉片加入乌敏、盐、生粉拌匀,腌15分钟。
将圆形生菜洗净撕成小块,生菜去皮洗净切片。
生菜片用热水烫过,浸入冷水中,沥干
将生菜叶和切片放入一个大碗中,备用
准备好洋葱、姜片、大蒜、干辣椒和花椒
热锅,倒入适量食用油,加入郫县豆瓣酱和黑辣椒酱翻炒至红油出。
然后加入葱姜蒜继续翻炒
然后倒入清水或合适的鲜汤,根据个人口味加盐、糖调味,大火烧开。
锅开后,将腌制好的肉片一一放入锅中煮熟。然后把生菜和生菜连同肉和瑶一起倒入一个大碗里
另起一锅,倒入适量食用油,加入干辣椒片和花椒,将辣椒炒至暗红色,爆香。
将热油和辣椒片倒在肉片上,撒上葱花和芝麻。
Geprek鸡块
材料:凤爪、泡发香菇、郫县豆瓣酱、姜、葱、酱油、鸡汤、香菜、月桂叶、食用油。
实践:
1.鸡腿洗净,切块沥干。香菇泡水切片,葱姜切片,香菜切小段。
2、锅内放食用油烧热至50%,加入葱花和姜片爆香。
3、加入鸡腿翻炒至变白变色。
4.加入豆子拌匀。
5、加入适量老抽,搅拌至颜色均匀。
6.加入香菇拌匀。
7、锅内加入适量的水和材料,放入八角。大火烧开后改中小火炖半小时。
8、加入适量鸡精,撒上香菜,大火翻炒收汁。
萝卜炖牛腩
原料:牛腩500克、白萝卜1条、生姜1片、门花1片、香叶2片、干辣椒2条、生抽3茶匙、老抽2茶匙、老抽1茶匙葡萄酒。、白糖2克、盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。
实践:
1、准备材料:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切段,干辣椒切段。
2、牛腩切成麻将大小的条状;将牛腩放入冷水锅中,加入一片生姜,煮沸血水捞出。
3、焯好的牛腩放入瓦煲内,倒入足量的水,加入姜片,大火烧开,小火煮1小时,再煮25分钟;然后取出煮熟的牛腩,沥干水分,牛肉汤备用。
4、锅内放植物油,将牛肉翻炒片刻;加入生姜、干辣椒、月桂叶、月桂叶炒香。5、加入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;然后加入萝卜并搅拌一会儿。6、倒入煮好的牛腩汤,加糖,大火烧开,盖上小火煮50分钟;50分钟后加入青椒。
7、开小火边收汁边搅拌;汁浓时加盐提味。
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