第一次炖这种湖鲜，我觉得蛮好吃，老公却说油炸才最好吃

大家认识这种鱼吗？今天在回家的路边上偶遇渔民正在卖这种鱼，长这么大还是第一次看见呢！虽然体型短小，但想黑鱼一样凶悍，身上长着像黑鱼一样的斑纹。据渔民介绍这种鱼叫虎头鲨，又叫呆头鱼，很凶猛，是洪泽湖畔昔日一道湖鲜野味，肉质又嫩又鲜，现在难得见到它了。

老公也在旁边说这种鱼浑身都是肥嘟嘟的肉，他小时候特别爱吃这种鱼。我一听，本来还嫌30块钱一斤蛮贵的，这会儿也立即咬咬牙买下来了。

回到家，我像往常做鱼菜一样，处理干净，裹上面粉。炖了一锅出来，本以为老公可以夸夸我呢！谁知道老公一看，“哎呀呀！”的叫起来，问我怎么可以这样吃虎头鲨呢！他说这东西可以裹上面粉直接油炸脆脆的更好吃，像我这样吃，头都炖掉破相了，白糟蹋几十块钱，真是乱烧！

老公这么一数落，我赶紧尝了尝，这样吃，明明味道挺好的啊！像他那样油炸，那炸脆了还能吃出什么鲜味？我哪儿不对了？为这事儿，我们两口子一顿饭边吃边争论着，谁也没让谁。大家来看看，给我参考下这虎头鲨到底怎么做才好吃？我的做法有做错了吗？我的做法如下：

红烧虎头鲨

【食材准备】虎头鲨500克、红辣椒4个、生姜3片、葱1棵、蒜头3粒、盐1茶匙香菜1棵、生抽1勺

【做法】1、先准备好虎头鲨和其他食材，虎头鲨处理干净。嘻嘻，买的时候有点杂，里面还有点儿小虾、小鲫鱼。

2、将虎头鲨裹上面粉，小虾也同样裹上面粉。

3、将红辣椒、葱、生姜都切好备用。怕辣的话可以少放一些辣椒。

4、锅烘干后，倒入一大碗油烧至六成热，然后放入虎头鲨，改成中火，煎至两面金黄。

5、加入生抽，红辣椒、蒜头、生姜等。

6、再倒入一大碗凉水，开中火炖6分钟左右。中途加入盐、鸡精调味，怕吃鸡精的话也可以不放。

7、炖至汤汁浓稠的状态，撒入香菜，装盘食用。

这道虎头鲨我用这样红烧的做法，到底对不对呢？欢迎大家点评和指正，谢谢大家！