它是川菜中的菜单C位，辣子鸡都要靠边站，开胃好吃，夏季必吃

它在川菜菜单上排名C。辣子鸡一定要放在一边。这是一道美味的开胃菜，也是夏天的必备品！

川菜是最不缺米饭杀手的，因为川菜大多都是可以辅助下饭的麻辣菜。今天要给大家介绍的酸泥白肉，也是一道杀手级的米饭菜，也是一道在川菜中排在菜单C位的菜。白肉本身是无味的食材，但加入大蒜和胡椒粉后，整道菜的味道都提升了，不仅味道更鲜美可口，下饭也很搭。而且吃起来不油腻，非常清爽。当然，也有一部分是喉咙的原因。

另外，蒜蓉白肉的做法也很简单，就是把五花肉煮熟，煮成白肉，再加入各种调料，味道鲜美，堪称米饭杀手。正因为它更加鲜美可口，所以夏天我家一定要吃这道菜。由于味道独特，做法简单，连麻辣鸡也不得不靠边站，把C位让给大蒜和白肉。然后我会告诉你这道经典餐点的食谱，你可以跟着做。

【蒜白肉】

我们只需要准备五花肉、大蒜、辣椒面、酱油、醋、糖、料酒、姜、胡椒粉、八角、花生碎和黄瓜。猪肚一定要剥皮，肉一定要新鲜，用手一摸就会弹起来，不粘手就是新鲜的。然后，买好其他的配菜和食材后，就可以开始做菜了。

【详细过程】

第一步：将五花肉取出，用刀刮去剩余的皮毛，开锅，锅中倒入冷水，然后加入五花肉、大蒜、2个八角、姜片开大火，待水开后倒入料酒，转中小火继续煮至筷子能轻松扎入肉里即可关火。将肉从锅中取出，将肉放入冷水中，浸泡至冷，然后取出。

步骤2：然后切出一些五花肉，切成薄片，剩下的用保鲜膜包好下次吃。然后准备一个碗，将蒜头、辣椒面和生芝麻倒入碗中，然后快速拌匀。起锅后马上往锅里倒入适量的油，烧热后把油浇在辣椒面上，然后加入两勺生抽，两勺香醋，一勺糖，少许盐.放入碗中搅拌均匀。

第三步：取出黄瓜，用清水将黄瓜洗净，将黄瓜切成片，切碎。准备一个碗，把切好的黄瓜放在碗底，把五花肉片铺在黄瓜上。然后淋上步骤2的酱汁，撒上花生碎和香菜末，就可以上桌了。

美味爽口的蒜蓉白肉就做好了。做五花肉汤的汤汁不用扔掉，还可以做汤配面吃，同样美味又营养。大蒜的白肉，虽然有脂肪，但是有黄瓜，所以肥肉变淡了，还裹了胡椒粉，也解了肥腻，吃起来更鲜美。所以大蒜和白肉才好吃，能在川菜的菜单上C位，连辣子鸡都得放一边。