清蒸鲈鱼时，万万不可直接放盐，酒店大厨都这样做，难怪又嫩又鲜
类别：美食分享
发布时间：2023-06-03 20:40
腌鸡肉时不要直接加盐，酒店大厨这样做，怪不得又软又鲜
蒸鸡是一道很受欢迎的菜，蒸鸡是最好的吃法。有一次做清蒸鱼，有厨师朋友跟我说，我一开始做错了，因为我在煮海鲜的时候加了盐，所以最后捞出来的鱼不软，没有入味。我们都知道无论做什么食物都离不开盐，盐是百味之王，没有盐还有什么味道吗？
贝壳需要在清洗前准备好。这个时候不能加盐，因为盐的物理性质会把鱼去掉，肉会变韧。蒸好后就不鲜软了。我们做菜经常用盐，这个道理大家都应该明白，所以不能一开始不加盐，最后也不加盐，但是加蒸鱼酱就可以了。
——【蒸鸡食谱】——
材料：1罐、料酒适量、葱姜适量、炸鱼片、食用油适量。
方法：第一步是清理沙子。去除鱼腥味只需要加入料酒和少许姜即可，因为鱼腥味并不重。
第二步，我们把海参换成小刀方便入味。将紫菜捞出，在上面横划几刀，然后用料酒和姜丝腌五六分钟。
第三步，把两根筷子分别放在盘子里，然后放汤，这样蒸出来的鱼汤里的鱼不会化开，而是鲜美的鱼汤鱼。
第四步，将生姜放入锅中，用大火煮8分钟。时间不算长也不算短。刚煮熟，鱼还很鲜嫩。
第五步，沥干水分后，从锅中取出，倒出鱼汤，换上大葱和鲜姜，加入蒸鱼酱油和热油。
提示：鲈鱼营养丰富，含有丰富的DHA，这是一种被称为“脑黄金”的成分，孩子多吃可以补脑益智。
我是第一次美食作家。我每天分享不同的食谱和烹饪技巧。您可以点赞、评论、分享、收藏和收听。感谢您的支持！
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