泡腐竹时，别直接用水泡！多加1物，30分钟就泡好，有嚼劲不夹生

在豆制品中，腐竹被认为是一种相对昂贵的品种。是豆制品中的“高档食品”之一。很多人都爱吃腐竹。腐竹的特点是营养价值高、易保存、食用方便，所以一直喜欢放在家里。腐竹，做一道素炒腐竹，比肉还香，下饭也很下饭，深受家人喜爱。

浴霸是干品。烹饪前需要浸泡。为此，很多人都不愿意自己在家制作腐竹。就算买了腐竹，也往往不吃。为了缩短浸泡时间，有的人用热水泡，有的人用锅煮，但效果都不好，所以泡豆棒的时候，千万不要直接泡在水里！多加1物，泡30分钟，嚼而不生！

泡腐竹的时候，我是用温水泡的，然后撒一勺盐压在盘子里，让腐竹完全接触到淡盐水，这样操作缩短了泡的时间，泡好了最多半小时，没有硬核，口感细腻有嚼劲，可以试试。

把豆腐枝泡好，我很喜欢做这些豆腐菜炒菜，有兴趣的朋友一起煮着吃。

材料：腐竹、香菇、青椒、胡萝卜、酱油、蚝油、食用油。

腐竹用厨房剪刀剪成小块，撒上一勺盐，盖上温水，最好30到40度，摸上去热而不烫，压在盘子里。(因为干豆腐会浮在水面上，所以在盘子上往下压，让所有的腐竹都接触到淡盐水)

然后把蘑菇放在另一个碗里，撒上一勺盐和一勺小苏打，盖上温水（蘑菇很脏，用清水很难洗干净，加小苏打很容易去除附着的污垢蘑菇，加盐和温水可以加快浸泡时间）

香菇泡发后，切去根部，多洗几次，以免污物藏在香菇的褶皱里。然后将泡好的腐竹冲洗几遍，胡萝卜去皮切段，青椒切小段，蒜瓣压碎待用。

锅中加入食用油，烧热，加入青椒和蒜头炒香，再加入切碎的胡萝卜翻炒半分钟。

然后倒入腐竹快速翻炒，加入一勺生抽翻炒。这个时候会粘锅，所以马上加适量的水。

倒入香菇，盖上锅盖焖半分钟，揭盖，炒匀，加入一勺蚝油，边搅拌边炒匀即可出锅。一盘简单又好吃的素菜炸豆腐就做好了。是不是很简单？这道菜我没加盐，生抽和蚝油就够了，不用加了，也免得把香菇炒焦了。

炸腐竹嫩滑有嚼劲，就像吃肉一样。难怪腐竹有“菜中有肉”的说法，快来尝尝吧。