秋天最滋阴的肉，不是猪肉而是它，降秋燥、滋补不上火，老少皆宜

九月秋意正浓，天气凉爽，人们的胃口也变得好了起来， 老话常说，“秋天进补, 冬天不受苦”， 秋天进补正当时， 是时候该给家人“贴秋膘”了。 说起进补， 人们往往以肉补之， 而市场上猪肉是我们最常吃的肉，营养美味又实惠。 但是秋天天气干燥，很容易上火， 因此我们进补的时候要好好思考， 滋补的同时还要润燥。 其实，有三种肉比起常吃的猪肉， 更合适秋天吃， 高蛋白、低脂肪，补充营养的同时， 还能降秋燥，还不用担心上火。秋天最滋阴的肉，不是猪肉而是它，就是鸭肉、鱼肉和海鲜， 进补再别只想着猪肉了，试试它们， 滋补不上火，大人孩子都爱吃。 一起来看看它们好吃的做法吧。

一、鸭肉， 秋天是鸭肉最肥美的季节，它也是秋天最滋阴的肉，营养价值高，高蛋白质、低脂肪，还含有B族维生素、维E、尼克酸、核黄素和硫胺素、不饱和脂肪酸等营养元素，吃它能补充营养，滋阴养胃、祛火降燥、提升免疫力，关键是好吃不上火，特别适合秋天进补。鸭肉的做法多样，炒、炖、煮、炸、烤、煲汤等等，而秋天不妨多喝汤， 将它搭配上白萝卜一起炖煮成汤，鲜美好喝又营养，还滋补不上火，大人孩子都爱喝。

推荐菜谱【白萝卜老鸭汤】 原料：白萝卜 老鸭 姜片 胡椒粉 葱花 油盐

制作过程： 将老鸭剁成小块备用； 萝卜去皮后切成滚刀块备用。 烧热锅放入少许油，将鸭子块放进锅中煸炒，炒干水分后至鸭子块的油脂微微煸炒出来。 将炒过的鸭子放入电炖锅中（注意炒出来的油无需放入，可以留着炒菜用）， 加入少许姜片和适量的水，按下电炖锅上炖煮鸡鸭汤的功能键， 待到还剩下30分钟时放入准备好的萝卜块继续炖煮， 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中撒上少吃葱花即可。

二、虾肉， 虾肉也是我们秋季进补餐桌上不可缺少的肉，虾肉的蛋白质和钙的含量高，远高于同等重量的鸡鸭肉、牛肉等其他肉类， 能给人体补充优质蛋白质，有助于增强体质、补充钙质、提高免疫力。 虾肉的味道鲜美， 做法多样，补充营养还能缓解秋燥，秋季进补不妨多吃。鲜虾怎么做都好吃，它与鸡蛋是绝配，简单一炒鲜香嫩滑，好吃又解馋，全家老少都爱吃。

推荐菜谱【滑蛋虾仁】 原料： 鲜虾 鸡蛋 葱花 料酒 水淀粉 油盐

制作过程： 将鲜虾去壳后挑出虾线，处理干净后挤干水分加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟，烧锅开水，将腌制好的虾仁放进锅中焯烫变色后捞出备用。 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉打散备用；再将焯好的虾仁和葱花放进锅中搅打均匀 。 烧热锅放入少许油， 将准备好的虾仁鸡蛋倒入锅中，四周煎至微微定型后将鸡蛋液往中间推，重复几次后待到鲜虾鸡蛋完全定型后盛出来即可。

三、鱼肉， 鱼肉是我们餐桌上不可缺少的肉类食物，高蛋白、低脂肪，肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，具有很好的健脾养胃、滋阴润燥的、提升抵抗力等功效，且非常容易消化吸收。 秋天天气干燥， 进补不妨吃些滋阴的鱼肉，尤其是深海，补而不燥，特合适。鲽鱼就是一种深海鱼， 鲜美又营养， 只需将它简单蒸一蒸，好吃不油腻，鲜香不上火，做法还简单。

推荐菜谱【清蒸鲽鱼】 原料： 鲽鱼 姜片 料酒 蒸鱼豉油 大葱 红椒 花椒粒 油盐

制作过程： 将少许盐、料酒和姜片等调味料均匀地涂抹在鲽鱼表面，腌制5分钟入味； 烧锅开水，将菜盘放进蒸锅中大火蒸上六--七分钟将其蒸熟。另用一个锅，放入少许花椒粒和凉油， 将油烧至微微冒烟备用。 将蒸熟的鲽鱼拿出来， 上面放上少许大葱丝、葱花、红椒圈等， 再淋上少许蒸鱼豉油， 最后将烧热的花椒油滗去花椒粒，浇淋在正好的鲽鱼上即可。