“不焯水不能吃”的四种蔬菜，西蓝花上榜，图3没熟透容易中毒
类别：美食分享
发布时间：2023-06-04 13:44
蔬菜是人们生活中不可替代的食物之一，含有丰富的维生素。为避免营养流失，并不是每个人都会在烹饪前将蔬菜焯水。但在这么多的蔬菜中，并不是所有的蔬菜都可以不焯水吃，有的蔬菜“不焯水不能吃”。来看看都有哪些蔬菜，你知道吗？
第一：西兰花，它是最好的抗衰老和抗癌食物，它不仅营养价值高，而且味道也非常好。但是大家炒西兰花的时候要小心。西兰花必须用水焯一下，因为它是一种不易清洗的蔬菜。通常，如果用水洗，它不会洗干净。应将其漂白以清除西兰花污垢和农药残留。
西兰花如果不清洗干净，吃了有农药残留的西兰花，会引起肠胃不适，甚至拉肚子。
第二种：菠菜。相信大家在吃这些蔬菜的时候，都会把叶子一根一根洗干净，放到锅里。事实上，这是不正确的。菠菜也需要焯水，不焯水“不行”。这是因为菠菜中含有大量的草酸，草酸摄入过多会影响体内钙的吸收，严重的话还会增加结石的出现。所以大家一定要注意，一定要先把菠菜焯一下再炒。
第三种：豆类，这种蔬菜人人都爱吃，做法多种多样，炒、煮、炖、炒、馅。无论采用何种烹调方法，蔬菜在烹调前都应先焯水，因为豆类中含有大量的皂苷和黏附素。如果不焯水，豆子不熟会引起中毒。
第四种：香椿，也算是一种野菜，但是却受到很多人的喜爱。它不仅具有很高的营养价值，而且具有消炎、止血、止痛的作用。通常，用这道菜炒鸡蛋时，最好加一道焯水步骤，因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。如果不焯水，吃到肚子里很容易形成致癌物，所以千万别偷懒，还得先把香椿焯一下。
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