厨师朋友偷偷告诉我，炖牛肉时多加一勺它，牛肉软烂入味不塞牙

我的一个厨师朋友偷偷告诉我，在炖牛肉的时候加一勺，牛肉又嫩又烂，而且不挡味。

牛肉虽然价格昂贵，但味道鲜美，营养价值和食用价值也很高。它含有大量的蛋白质、氨基酸、钙等物质，几乎不含脂肪。常食可强筋骨，促进骨骼生长发育，强身健体。免疫力和抵抗力的作用。尤其老少皆宜，俗话说，老人常吃健骨腿，小孩常吃长得快。

牛肉营养丰富，味道鲜美，但是做起来真的不容易，尤其是炖牛肉。无论是放在锅里还是高压锅里，牛肉只是炖一小会儿也不会烂掉。烂炖牛肉质地和味道都不好，老公不喜欢不喜欢也没关系。几百元的牛肉浪费了，很郁闷。所以我决定把炖牛肉做好。

我今天来我朋友家吃饭。干煮。我征求意见。朋友说炖牛肉其实很简单。不需要高压锅，用普通的锅就可以了。蒸牛肉的时候加一勺就可以了。白糖还能保证炖牛肉的口感香嫩、鲜嫩、鲜美，而且还能节省一半的时间。白糖不仅能提高鲜度，还能软化牛肉中的纤维，从而加快牛肉软烂的速度。

【烤牛肉】

所需材料：牛肉、葱、姜、干辣椒、料酒、糖、盐、水、八角、花椒

第一步：将牛肉按质地切块，用清水浸泡10分钟，捞出过水待用。

第二步：洋葱去皮洗净切片，姜去皮洗净切片，干辣椒切成小片。

第三步：锅内加入冷水，倒入牛肉和适量的料酒，大火煮至泡沫和血沸，将牛肉捞出过水备用。

第四步：准备另一个干净的容器，加入牛肉、大葱、姜片、干辣椒、八角、花椒粒，倒入足量的水。

第五步：大火烧开，转中小火，撒入适量糖，小火炖1-2小时。待牛肉软烂时，撒上适量的盐，再焖10分钟即可食用。

尖端：

1.牛肉切的时候要顺着纹路切，这样以后吃起来舒服。

2、牛肉用清水泡一下，这样可以吸去血水和污垢，这样牛肉就干净了，减少了腥味。

3、炖牛肉最后加盐，因为如果事先加盐，会导致牛肉中的营养成分流失。