不论炖什么肉，记得往里加点“它”，30分钟熟烂如泥，入口即化！
类别：美食分享
发布时间：2023-06-04 18:25
生活中，经常下厨的人，应该都做过红烧肉，尤其是红烧牛肉、红烧牛肉。这些食材只有炖的时候才好吃。有这样一个问题，有时候肉炖了很久，但不管怎么炖，肉都没有烂掉，还是很难嚼，有人可能会说高压锅很快就结束了，但并不是每个人家里都有高压锅。
今天杨仔给大家分享一个小妙招。您不需要使用高压锅快速煮肉。也就是我们在炖肉的时候加入小山楂，立马解决问题。由于山楂含有较高的脂肪酶和山楂酸，这两种物质能促进肉脂肪的分解，增加蛋白水解酶的活性，可以使肉炖得更嫩，更容易煮熟。不管炖什么肉，一定要加“它”，30分钟熟烂成泥，入口即化！
接下来，扬仔给大家分享一道家常炖鸭的做法。如果您有兴趣，可以尝试一下。
【自制炖鸭】
准备材料：鸭肉、香菇、葱姜蒜、糖、白酒、蚝油、老抽、桂皮、八角、草果、香精、山楂
【烹饪过程】
第一步：将鸭肉洗净，用冷水焯一下。加入姜片和料酒去腥。水开后，小心撇去浮沫，捞出鸭肉。出来控制湿度。
第二步：锅中油烧热，加入适量白糖翻炒，然后倒入鸭肉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、老抽、白酒、蚝油、星茴香、多香果、肉桂和香草，炒香。
第三步：在锅中倒入适量的热水。请记住，水应该覆盖整个鸭肉。加盐调味。此时，将几片干山楂放入锅中，盖上锅盖小火炖20分钟，然后放入香菇。我们可以根据自己的口味加入配菜，最后炖10分钟左右就可以吃了。
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