炸藕夹，挂浆是用面粉还是淀粉？大厨说：都错了！应该用这个

油炸食品一直是年轻朋友们最喜欢的菜肴之一。油炸食品又香又脆。无论成分如何，烘烤后味道总是很好。如果说啤酒配炸鸡，那么可乐就应该配炸藕片。炸藕片的很多步骤都是错误的，所以外面没有好吃的饭店。我们都知道莲藕长在地里。味道略带甜味，非常香脆。营养价值非常高。

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它含有丰富的维生素C和多种矿物质，对心脏有好处，能促进新陈代谢，还能使皮肤更光滑。藕片用来炒菜可以清热解毒。是凉血的好东西。七八月份可以多吃点，以免上火。吃过炸藕的人都知道，在炸藕之前，要先在藕的表面抹上一层粉状的混合物，以防止嵌在藕孔里的肉末漏出来。

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很多人怀疑面粉的配料不对，所以他们做的炸莲藕没有饭店的好吃。那我们就来学习一下炸藕夹的做法吧，比如把选好的藕片洗干净，切成比较厚的片，然后不用刀切，不用切，这样两片就连在一起了。总厚度约2至3厘米，然后用水浸泡一会儿，使莲藕片孔中的泥脱落。然后你就可以为接下来的步骤做准备了。

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买回来的五花肉切成肉末，然后可以放一点盐，一点点就好。然后加入少许红薯粉，让肉末在烤藕的时候更加嫩滑，不会让肉变得太老倒胃口。然后把肉末放在藕夹里，压实，但不要塞太多。把藕夹全部放入肉末后，可以调整一下炸好的藕夹外面的面粉层。

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你需要一个蛋清加水，大约半碗就够了。然后加入淀粉和糯米粉。对，秘诀就是糯米粉。比例约为1:1。不需要加太多，因为只是为了包裹住藕夹的表面，让藕夹更好吃。喜欢吃花椒的可以自己加点花椒，然后把藕夹包在这件外套里。

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然后将油放入锅中。油锅热了就可以下锅了。炒的时候要注意一根一根。最好在烤完最后一个后再放一个藕夹。它将完成。正想着的莲藕夹子就把我那层毛给蹭掉了。所以第一次做这道菜的朋友可以放心。毕竟，好东西需要耐心。

莲藕的制作差不多就是这样。

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你学会了吗？