春天野菜是个宝，这样做健康又美味，错过再等一年

每年的三四月份，是野菜盛产的季节，在春天野菜当令的季节一定不要错过“野”味儿哦，可以起到很好的保健作用呢～

荠菜是最常见的一种野菜，其维生素C含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2含量高于雪里红居蔬菜之首，可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

1⃣️荠菜鸡蛋饼

准备食材：荠菜，鸡蛋，面粉，盐

1、荠菜摘干净洗净，切碎，加入两个鸡蛋，一勺面粉，适量盐搅拌均匀

2、平底锅放适量油，倒入适量面糊，小火，煎至两面金黄

这个做法真是不折不扣的懒人吃法，别看食材简单，吃起来鲜嫩可口，对身体好处多多！

马齿苋含有核黄素、抗坏血酸等营养素，还能清热解毒、凉血止血，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋可炒食、凉拌、做馅，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2⃣️凉拌马齿苋

准备食材：鲜嫩马齿苋500克、酱油、蒜瓣、麻油

1、将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出

2、清水多次洗净粘液，切段成入盘中。将蒜瓣切碎，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油拌匀即可

别看做法简单，浓浓的蒜香与麻油的结合，提升了味蕾的惊艳感，即便是吃“草”，也是色香味俱全！

虽然‬蒲公英‬在‬春夏‬两季‬都能吃到‬，但‬春季‬的‬蒲公英‬最鲜美‬，蒲公英‬有‬“天然‬抗‬菌‬素‬”之‬美誉‬，它‬可以‬防止‬春天‬常见‬的‬呼吸‬道‬感染‬、急性‬支气管‬炎‬等‬疾病‬，除此之外‬，它‬还能‬保肝‬、护胃‬、抗癌‬、免疫力‬调节‬，可以‬说它‬全身‬都是‬宝‬。

3⃣️蒲公英饺子

准备食材：蒲公英、猪肉、面粉、葱、姜、鸡精、十三香、酱油、玉米油、香油

1、婆婆丁水开焯半分钟左右捞出，放到凉水里浸泡2~3小时去苦味，再捞出沥干水份切丁

2、将猪肉剁碎，放入盆中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、适量十三香、酱油，玉米油和香油

3、将肉馅搅拌均匀，腌制30分钟入味， 再倒入蒲公英碎，再次搅拌均匀

4、准备好饺子皮，包入馅儿料，都包好后开水下锅，煮五分钟就好了

蒲公英饺子可以说老少皆宜，大人小孩都爱吃，多放一些肉提升饺子的鲜美，蒲公英可以焯完冷水多泡一会，苦味就减少些，这样更容易入口。

马兰头具有凉血止血、清热解毒、消食积的作‬用，对于春天喜欢上火的人来说，很适合食‬用。马‬兰头‬青团‬没有‬浓烈‬的‬气味‬，只有‬野菜‬的‬香味‬，一般‬用它‬做‬咸口‬的‬青团‬更好吃‬。

4⃣️马兰头青团

准备食材：马兰头、糯米粉、菠菜、猪肉、豆干、盐、料酒

1、将菠菜洗净后加适量水放入破壁机中打碎，再把打好的菠菜糊倒入锅中加热，煮开后的菠菜糊倒入盛好糯米粉的碗中

2、趁热用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，用保鲜膜密封备用

3、将猪肉、豆干切丁，先将猪肉放入锅中，煸炒出油后放入豆干，加入适当盐和料酒，煸炒熟后盛出晾凉，马兰头放水里焯熟，捞出沥干水分后切丁，再放入炒好的猪肉豆干丁中拌匀

4、捏一小块糯米面团，揉成椭圆状，大拇指在面团中间戳出坑状，左手托着面团顺时针转圈，右手大拇指沿着面团中间的洞不停的捏，直到捏出一个面碗，然后装入馅料，右手虎口的位置把口子收紧

5、放锅中大火蒸15分钟就好啦

在捏青团皮的时候注意面皮不宜过厚也不宜过薄，一厘米左右厚刚刚好