炒回锅肉时应该焯水还是过油？原来我们一直都做错了，难怪会油腻
类别：美食分享
发布时间：2023-06-05 09:39
炒回锅肉时应该焯水还是过油？原来我们一直都做错了，难怪会油腻。小编喜欢吃肉，一天不吃，寡的欢，所以经常买五花肉来做菜，一个是五花肉比其它部位的肉便宜，一个是有肥有瘦，吃的过瘾。小编大多时候都是炒回锅肉，认为比做红烧肉还好吃，还香！不过以前小编都是先过油，就是把五花肉切成薄片，炼出油脂，肉变得干香有嚼劲，虽然和其它配菜一起炒，但还是会感觉腻人，不知道大家有没有这种的感觉？
后来小编多做了一步，炒出来的回锅肉口感就大变样了，比过油还好吃，而且不腻人。下面小编就分享这个诀窍给大家。
【炒回锅肉的诀窍】
1、把买回来的五花肉洗干净，放进冷水的锅中，加2片橙皮、几片姜，水烧开煮20分钟，然后用筷子戳皮，戳得进去，关火，捞出，凉了一些后切成薄片。
2、1个青椒斜着切。一点洋葱切片。1颗蒜末切段。2个干辣椒切小段。
3、锅烧热，放少许油，放入五花肉和干辣椒煸炒片刻，放入青椒、洋葱翻炒，炒至洋葱断生，加无添加酱油、少许盐，翻炒均匀出锅。
【小贴士】五花肉煮一下，不但去腥，而且炒出来肉嫩不腻，连皮都是嫩的，还香，加橙皮，姜煮，有去腥去油腻的作用
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