周末在家自制凉拌鱼，不用吐一根鱼刺，调料都能拌饭吃，米饭吃光

周末在家自制凉拌鱼，不用吐鱼刺，调料也可以下饭吃，下饭很好吃

经过一周的工作，周末终于又到了。这周能有两天假也不容易，这两天当然是多方便啊。至于食物，你可以做得更丰富，自己做一顿大餐。今天的这碗凉拌鱼很适合周末家常菜。我们以前都吃过鱼，但我们中的许多人肯定从未吃过冷鱼。今天的凉拌鱼是辣的，做法和清蒸差不多，但又不一样。方法上有了突破。它的味道更好。

今天的凉拌鱼调料很足，调料可以下饭吃，饭也可以吃。现在的鱼吃的时候不需要把鱼刺吐出来。虽然我很喜欢吃鱼，但是我真的很讨厌鱼刺，所以这次我提前把鱼刺切了，这样吃的时候就不用把骨头吐出来了。这样的吃法会特别过瘾，特别好吃，麻辣烫，一点腥味都没有，各种香料都能充分发挥作用。至于方法，也很简单。下面小编就给大家说说冷鱼的做法，大家可以照着做。

【冰鱼】

每次做凉拌鱼，我都会选择鲫鱼，因为味道鲜美，营养丰富。买鲫鱼的话，我一般会选择眼睛突出的鲫鱼，眼睛黑白分明，小一点的鲫鱼。这种鲫鱼不仅活，而且味道更好。买完鱼，又买了一些红辣椒、大葱、姜、蒜和韭菜。有时我也买一些浙尔根。家里有其他调料就不用买。

【详细过程】

第一步：如果吃的时候不需要把鱼刺吐出来，就把鱼鳃和鱼鳞去掉，洗干净，用厨房纸擦干，然后把鱼刺切下来。用刀从鱼尾开始切，切的位置要到脊骨。然后你会听到鱼骨断裂的轻微声音。一直切到鱼头就可以了，所以鱼的骨头都会被切掉，切完之后就像图片一样。

步骤2：然后将两面切好的鱼放入盆中，里里外外放盐，加入葱、姜和料酒，腌制15分钟。然后开始准备调料，先把浙尔洗净切嫩茎，然后把韭菜和大葱切成小朵，最后切红辣椒。将所有材料倒入碗中，加入清蒸鱼豆豉、生抽、盐和糖，拌匀备用。

第三步：然后把鱼放入锅中，蒸10分钟再蒸3分钟就可以出锅了。取出后，淋上刚刚准备好的调料即可食用。吃的时候可以把鱼拌入调料里，也可以用调料来拌饭。超级香又好吃。

最后，由于鱼是切成片的，吃的时候不用把刺吐出来，可以安心的吃，而且蒸的时候，用冷水在锅里蒸，最后还要蒸，蒸好的水要倒掉。冷鱼的做法到此结束。其实和清蒸鱼的做法差不多。鱼骨要分几步处理，调味更浓，比清蒸鱼好吃。你可以试试这个方法。