做辣椒酱时，掌握4大技巧，香辣可口味道好，拌饭拌面都好吃
类别：美食分享
发布时间：2023-06-05 11:34
辣椒在我国是不可缺少的调味品，尤其是辣椒酱，味道鲜美爽口，深受南北方人的喜爱。但是如果在外面买现成的辣椒酱，里面的辣椒好坏，有没有防腐剂，我们就不知道了。因此，很多家庭都会选择自己做辣椒酱，闲着吃。那么今天小编就来告诉大家，辣椒酱的制作也是有技巧的。掌握这4个技巧，做出来的辣椒酱就会香辣可口，味道鲜美。很多人一顿饭能吃两碗。
首先我们要准备好制作辣椒酱的材料。绿辣椒和红辣椒是必不可少的。挑选时，尽量选择比例匀称、外表无疤痕、饱满的辣椒。其他材料还有葱、姜、蒜、盐、白酒（等级越高越好）、花椒、肉桂叶、洋葱（白的）少许。一切准备就绪后，我们就可以开始制作辣椒酱了（戴上一次性手套，以免辣椒伤手）
然后将辣椒洗净切碎，加点盐和白酒搅拌（也可以加点糖提鲜），再把切好的大蒜和姜末倒入辣椒中搅拌。然后将香料、大葱、洋葱放入热油锅中炸香，再将炸好的香油滤入切碎的辣椒中搅拌均匀，放入冰箱冷藏随时食用。
在这个过程中你需要掌握这4个重要的技巧：1.尽量把辣椒、蒜、姜切碎，这样入味比较容易。如果有搅拌机就更好了。2、盐和白酒放的时候要控制好，不能放多了。3、炒香油的时候，先放调料。炸香后捞出放入葱葱等配料，否则会影响入味。4、先把炸好的油倒入剁好的辣椒里，搅拌均匀后再放剩下的。不要一次倒所有东西。
这样做出来的辣椒酱香辣可口，用来拌拌饭和拌面都非常入味。很多人一顿可以吃两碗，冷藏的话可以吃半个月左右！
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