做虎皮青椒，先放油还是后放油？搞错这一步，难怪青椒不起虎皮
类别：美食分享
发布时间：2023-06-05 11:44
虎皮青椒是我最喜欢的美食。夏天经常和老公去夜市摆摊买虎皮青椒。夜市摊贩卖的虎皮青椒外脆内软。我一次吃两个。磁盘不够用。后来老公学会了做虎皮青椒，休息的时候在家做给我吃。每次他做这道菜，我都想在一旁帮助他。看了几遍，我也学会了这个方法。原来虎皮青椒的做法就是这么简单。
做虎皮青椒时，油是先放还是最后放？如果这一步走错了，难怪青椒买不起虎皮了。其实虎皮青椒不用上炉子炒，用平底锅炒虎皮也可以。另外，锅里烤的虎皮青椒更干净，没有烟味，吃起来更鲜香。
很多人在家里做虎皮青椒的时候，都是先要油，等锅里的油烧热后，再把青椒放入锅里炸，下油锅炸。辣椒会变得非常油腻，不易剥皮。炸出来的辣椒吃起来不够软，颜色也不好看。
首先我们要把青椒洗干净，然后把里面的辣椒籽拿出来，把青椒放在案板上，擦干水，用刀把青椒压扁。拍打后，辣椒表面会出现一些小裂纹。有了这些裂缝，辣椒粉在烘烤过程中会更美味。
然后把锅放在火上预热，待锅热后用姜片擦锅底。然后将青椒放入锅中，用小火慢慢翻炒，至表面干裂有虎皮纹，在青椒上面浇上少量食用油，来回翻动。然后倒入蚝油、料酒、生抽、蒜、姜等调料，炒匀，炒至熟，虎皮青椒非常入味。
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