做红烧肉，该不该焯水？大厨教你一招，肉质软烂不腻人，入口即化

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前言：做红烧肉要焯水吗？大厨教你一招，肉质软而不腻，入口即化！

不知不觉，2020年已经过去大半，转眼间，我们已经进入了忙碌的九月。这不仅是许多庄稼成熟的时候，也是孩子们返校的季节。

那么这个季节孩子开始学习，大脑的消耗比较大，所以这个时候大家可以给孩子补充一下营养。比如常吃的猪肉是不可替代的，因为猪肉中含有大量的蛋白质、维生素和钙元素，这些都是孩子生长发育所需要的营养素。

有时我们还得额外准备新鲜的猪肉给孩子们吃。那么排骨、猪蹄和五花肉就是最好的下饭菜了。当然，今天我们要重点说说五花肉。五花肉最好用红烧肉做。它柔软可口，不油腻。它会在你嘴里融化。

所以这时候大部分人可能会说，自制的五花肉基本嚼不烂，特殊的Q弹入口即化。是什么原因？

有人说五花肉在煮之前是否需要焯水。可能有人认为，五花肉经过焯水后，肉质更柔软，更美味。其实并不是这样的，所以还想吃五花肉，但是厨艺又不是很好的朋友们，可以跟小编一起学习一下。

做红烧肉要焯水吗？大厨教你一招，肉质软而不腻，入口即化！具体步骤和细节如下：

第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜五花肉、大葱、姜、胡椒粉和一些香料如八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、冰糖等厨房常用调料.

第二步就是把我们先准备好的猪肚清洗干净。清洗时，可以在水中放少许盐，然后将五花肉浸泡30分钟左右。会有很多血水，浸泡可以快速去除肉里的鱼腥味。

第三步，将我们准备好的香葱和生姜清洗干净，切成片状和块状，然后用一个香料袋把我们准备好的胡椒粉、桂皮、月桂叶和八角一起放在这个香料袋里，包好。供以后使用。

第四步，五花肉浸泡时间结束后，我们将五花肉放入水中继续冲洗，然后我们将五花肉放入火锅中，开始烧猪皮，因为大家都知道小跑时猪身上的毛很多，还能加速猪肚的快速软化。不要忘记这一步。从腹部切下约两厘米的碎片。

第五步，开锅烧开，锅里加少许水，最好是半碗水，这里要炒糖色，然后把我们准备好的冰糖放入锅里，开始炒糖色小火至冰糖完全融化，颜色变成棕红色，糖色就烤好了。

第六步，烤好糖色后，我们迅速将肉块倒入锅中一起翻炒。翻炒的同时加入葱花和姜片翻炒出香味，直到每一块肉都肉眼可见时，我们加入少许料酒。料酒可以起到给鱼去腥增香的作用。

第七步，往里面加少许生抽和盐，拌匀，然后往锅里倒一小半碗水，这个水不要太多，最好不要没过五花肉。炒几次，搅拌。

第八步，把锅里的所有材料一起倒入准备好的高压锅里，然后把我们准备好的香料包一起放进高压锅里，盖上盖子，抽气后开始煮20分钟左右。是时候翻译了。远离火源。

第九步，20分钟后，我们把高压锅里的材料倒入一个干净的锅里，我们把里面的葱、姜和香料挑出来，然后我们生火，开始收汁，直到汤汁变成这样的时候很厚，我们可以直接灭火。

这样香香可口、软嫩入口即化的红烧肉就做好了。味道刚刚好，很好吃，和外面卖的差不多。想吃红烧肉的朋友们，快来学学这个做法吧。

当然，我们也有做红烧肉的诀窍。我在这里告诉你：

第一点：其实做红烧肉是不需要焯水的。我们只需要将肉用盐水泡一下，这样口感会更软，更香，吃起来更香。会吸很多油。

还有一点就是我们炒糖色的时候需要给拌好的水加水。当然，有些人可能会认为加水炒菜是一种淡淡的味道。也可以直接用油炸。不管用哪种方法，最好用直接小火来烤糖色，这样我们烤出来的糖色更漂亮，不粘手。

好了，今天小编给大家分享的详细红烧肉做法就到此结束。看完觉得不错的朋友记得关注小编或者点个赞，也可以收藏本文分享给其他需要帮助的朋友哦！谢谢大家！感谢您的支持！小编每天持续更新精彩内容！