煮鸡蛋时，直接放水里是错的，这样做蛋壳一碰就掉，鸡蛋鲜嫩柔软

每个人都有早餐吃鸡蛋的功效。经过一夜的消耗，身体已经把胃里的食物全部消耗掉了。因此，在早餐中加入一个鸡蛋，可以为身体提供各种营养素。因为鸡蛋中含有大量的蛋白质、钙等人体机能所必需的微量元素，每天一个鸡蛋有益健康。当然，鸡蛋的吃法有很多种。生吃鸡蛋当然可以最大限度发挥鸡蛋的营养价值，但是口感很差，所以大多数人选择用水煮。但你知道吗？煮鸡蛋的时候，直接在水里煮是不对的，因为一碰蛋壳就掉了，鸡蛋又软又软。

很多人早餐通常会煮一个鸡蛋，把鸡蛋扔进水里，马上用大火煮熟。煮熟后，放入冷水中冷却即可食用。不会花太长时间，所以做起来既方便又健康。其实，这种煮鸡蛋的方法是错误的，不仅鸡蛋的营养会大打折扣，还容易滋生细菌。蛋白质在沸水中10分钟就会变质，人体难以吸收，高温会使鸡蛋中的各种物质分解成硫化物，与蛋黄中的铁元素发生化学反应。形成硫化铁。虽然高温会杀死蛋壳上的细菌，但将它们放回冷水中会使蛋壳感染细菌。

因此，蒸鸡蛋时可用蒸汽来煮，避免与水直接接触，营养成分不会因高温而变质，降低营养价值。另外，蒸的鸡蛋受热均匀，吃起来比水煮的鸡蛋更软、更温和。而且蛋壳变得很软，一碰就掉，吃起来很方便。

这种蒸鸡蛋的方法不易破坏鸡蛋的营养成分，蛋壳也不易沾染细菌，大大提高了营养价值。这种“煮鸡蛋”的新做法，你们学会了吗？

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