煮饺子时，学会这一招，饺子不破皮不粘锅，皮薄馅多，鲜嫩！

学做饺子的窍门，饺子不破皮不粘锅，皮薄馅多，鲜嫩！

自从我学会自己揉面后，我就经常包这些饺子吃。买来的饺子虽然好吃，但还是不如刚做的那么新鲜，很在意他们用的肉和其他材料，自己做的。饺子给你一种成就感。虽然一开始很丑，但看久了还是可以看的。刚开始包饺子的时候，精神特别好，想一下子吃完，真的胖了，但是这种事情不能急，所以一开始就遇到了很多问题。好的，所以煮好的饺子容易破，饺子馅不够新鲜，煮好后饺子粘锅等等。出现了问题。

刚才说的一些问题相信大家都遇到过，尤其是破皮粘锅的问题，比比皆是，包饺子的兴致也大打折扣。之所以会出现这些问题，是因为我们包饺子的时候不够细心，没有掌握技巧，所以才会出现这些问题。尤其是粘锅的问题。其实包饺子只要学会一招，饺子就不会粘锅了。那我就以鲜虾饺子为例，给大家讲解整个过程，尤其是掰开饺子贴锅的艺术。你可以学习它。

【虾饺】

我们只需要准备面粉，猪肉，虾，玉米。包饺子的面粉一定要用高筋面粉，因为低筋面粉不能抱在一起，煮出来的饺子不够筋道，煮好后会散架甚至破皮；相反，面筋含量高的面粉更耐烘烤，更有嚼劲。馅料只有一个要求：新鲜，只要没有病害。选好食材后，就可以包饺子了。

【详细过程】

第一步：先将面粉取出，将适量的面粉倒入碗中，然后在面粉中加入清水，先倒入适量的水，然后用筷子搅拌均匀，然后根据面粉的吸水程度倒入适量的水。面粉直到面粉最终搅拌至蓬松。然后洗手，抖掉水份，然后揉面团。揉面团的诀窍是揉，不是往下揉，揉好后要醒面团。

第二步：这时候就可以准备饺子馅了。将洗净的肉剁成肉末，放入碗中，然后将玉米放入肉馅中，加入盐、料酒、葱花和少许糖，拌匀后腌制一刻钟。取出虾，选择虾线，去壳，在虾肉中放入胡椒粉、盐、葱、姜、蒜腌制一刻钟。

第三步：将面团沥干揉成长条，切成小块，擀成饺子皮。侧面应该更薄，中间更厚。然后把肉馅和虾放在饺子纸的中央，紧紧地卷在一起。包好后就可以煮饺子了。锅内倒入水，烧开后加入一勺盐，盐溶化后放入饺子，盖上锅盖，待饺子熟了即可出锅食用。

鲜嫩多汁的虾饺就做好了。看完步骤大家应该明白了，想要饺子不粘锅、不破皮，包饺子时唯一要学会的就是加盐加盖煮，因为盐会提高沸点水并减缓淀粉的糊化。所以它不会粘锅或破皮。煮好后的饺子不仅皮薄馅大，而且很嫩，个个都好看，不破不粘锅难洗。