煮肉时，表面的浮沫是精华还是脏东西？大多数人搞错，难怪汤不白
类别：美食分享
发布时间：2023-06-05 15:34
随着我们生活条件的改善，每顿饭都吃肉已经不是问题了。现在，大多数人都注重每餐的搭配。如果主菜是米饭，一锅汤绝对是必不可少的。在我们的生活中，经常会用新鲜的肉、骨头等来熬汤，非常的入味。当然，在煮肉之前，大家一定有一个共同点，那就是先放在清水中。我们将根据我们的日常养生法服用锅和泡沫。
有人认为锅里漂浮的浮渣很脏，也有人认为不需要去掉，谁说的对？事实上，煮肉时产生的泡沫既是污垢又是精华。接下来，我会告诉你我的观点。煮肉时，表面的泡沫是精华还是杂质？大多数人都错了，难怪汤不白。
其实不管是什么肉，都会有腥味，只是有的腥味较重，有的则较淡。其实，之所以有腥味，是因为肉里有血水。一般来说，买肉后，首先要清洗其表面的血水，但光靠水是洗不掉的，所以要用焯水的方法来处理。水焯时漂浮的白色泡沫就是血水。这个需要离心，不然腥味会很重，煮出来的汤不白。
当然，也有一些肉是不需要焯水的，比如猪血、羊血等，不需要焯水直接煮，煮的过程中产生的泡沫也不需要去除，因为这些泡沫是由血水制成的，本身就是血液，所以吃进肚子里没有任何作用。
其实不管是炖菜还是排骨，最好先用盐水泡一下再收拾。待里面的血水完全吸收后，熬过的汤会很干净，表面的泡沫也很干净。不会有太多，你甚至不需要把它扔掉，因为它的精华会留下来让炖菜变得浓稠可口。
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