煮毛豆总发黄？不要只会放盐煮，做好这3点，毛豆翠绿又入味

夏天来了，毛豆成了明星小吃。晚上，我约了几个朋友去大排档吃烧烤。我每次都要吃两盘。真的很满足，不过最好的吃法还是自己在家做。熬一大锅，想吃多少就吃多少。

但是有人说煮熟的毛豆总是变黄？不知道你有没有表演过？今天想和大家分享一下毛豆的烹饪技巧。煮毛豆时，不要只加盐。做好这3点，保证煮出来的毛豆绿油油的，非常好吃，毛豆也不会再发黄了。

第一点：毛豆不要直接放在锅里煮，要用盐水泡毛豆。这样可以保护毛豆的颜色，使其更加翠绿。

还有一点：毛豆下锅前，最好在毛豆的两端剪一个小口。这样很容易入味，可以提高煮的速度，保证毛豆是绿色的。

第三点：毛豆下锅时一定不能盖锅盖，以免毛豆变黄。

牢记这3点，我们开锅试试看。

煮毛豆

准备材料：毛豆、生姜、干辣椒、花椒、月桂叶、八角、桂皮、小茴香、香草、盐、鸡精、食用油

第一步：洗毛豆

清洗毛豆不仅仅是用水清洗。下面是你应该做的：先用手洗净毛豆，尽量洗掉毛豆中的大部分绒毛，然后将毛豆用盐水浸泡一会。盐可以保护毛豆的颜色，保证其呈翠绿色。

第二步：剪出嘴巴

很多人直接把毛豆倒进锅里煮。这个不对。毛豆不好吃。我们可以通过一个小技巧让毛豆变得更美味。从毛豆的两端切出小条。这不仅使毛豆更美味，而且烹饪时间也可以缩短。很多人煮毛豆都发黄，可能是煮的时间过长的原因。

第三步：煮毛豆

将所有准备好的香料放入锅中，用大火烧开，然后关火放凉。这里有个小技巧，毛豆和香料不要同时下锅，事先把香料煮熟，可以提振香料的香气。

待调料水倒入冷水，倒入毛豆，大火煮沸，再转中火煮十分钟，关火。煮毛豆时，不要盖锅。很多人这样做是错误的，导致毛豆变黄，因为盖上锅后，锅内温度过高，毛豆中的叶绿素分解较快，从而变黄。

当你关掉暖气时，倒出毛豆并让它冷却。如果想让它吃起来更香，可以先放一会儿再吃。它更好吃，更美味！

水煮毛豆，大家掌握了吗？按照这个方法，毛豆是绿色的，不是黄色的，就很好吃。快试试吧。