炸黄豆时，万万别直接下油锅！多加1步，黄豆不发硬，更酥脆

最近天气开始转红，到了吃饭的时间，就听到身边的同事说没胃口，热得吃不下饭。我家没有这个毛病，天天换菜，有的菜多吃几次都不腻，今天的话题《炸黄豆时，万万别直接下油锅！多加1步，黄豆不发硬，更酥脆》

炸黄豆是我小时候经常吃的一道美味小吃。在黄豆的收获季节，他的祖母总会摘下饱满的豆子来烤。金灿灿的炸黄豆看起来很诱人，闻起来香辣辣的，吃起来更加清爽爽口，既可以当饭后点心，也可以当爷爷的开胃菜，和炒面拌在一起也很好吃。

很多朋友在煎poutine的时候，都是直接在一锅油里煎poutine。结果，炸出来的黄豆口感硬，不脆，不好吃。的确，黄豆不能直接在油锅里炸。炒之前，还需要加“多一步”。今天就给大家分享一下烤黄豆的正确做法。爱吃的朋友一定要试试这个。

原料：黄豆500克，盐、油、白酒、水。

实践：

1、将豆子再次过筛，去掉残豆和烂豆子，冲洗干净，放入碗中用水浸泡8小时。泡发后的poutine会比较大，吸水度也比较足。炸的时候水分蒸发了，poutine就不会又脆又硬了。

2、泡好的普丁不能直接炒，要用热水煮5分钟。这一步往往被人们所忽视。poutine煮沸后质地变得更柔软，油炸时没有焦味。通体酥脆，味道鲜美。

3、炒锅烧热油，放50%油温，别忘了沥干水分，小火煎5-8分钟左右。.

4.取出黄豆静置10分钟。等温度降下来，再把油烧热，油里加少许盐，用中火再煎一次poutine。复炸可以让poutine更酥脆，加少许盐会让poutine皮咸一点，口感更好。

5.取出poutine离火，沥干油，在表面淋上少许白酒拌匀，这样poutine吃起来更新鲜酥脆，可以放久不湿不软.当你吃的时候，它会脆脆的。

重点分析：

1.油炸前先浸泡poutine，这是保证poutine酥脆口感的关键。浸泡4小时后，可以换水一次，保证水质干净清新，无异味。

2、普丁在油炸前用热水煮5分钟，油炸后口感不浓，没有“硬心”。很多人都会跳过这一步，所以做的时候不要忘了。

3.一边煎poutine，一边用小火慢慢蒸发掉poutine里的水份。黄豆口感更清澈，没有焦味，吃起来更香。把炸好的黄豆再炸一遍也很重要。

4.炸普丁内馅是白酒，挥发掉了部分水汽和油脂，让普丁的味道更鲜美，而且放久了也不会湿，味道永远清澈。ladi小技巧要牢记在心，烤花生也不错。

炒黄豆味道鲜美易消化，还有补气健脾的功效。老少皆宜，适合在家常做菜。你喜欢吃油炸poutine吗？你学会怎么做了吗？好了，今天的分享就到这里。如果文章对你有用，如果你喜欢我们的文章，别忘了关注点赞，每天都很棒！