炸鸡柳时，直接下锅炸就错了，多加两步，不仅入味而且外酥里嫩

炸鸡柳是很多小朋友都爱吃的一道美食。然而，大多数人出去吃炸鸡柳。没有人能保证外面鸡柳的安全和健康。所以，如果你喜欢吃鸡柳，可以自己学学炸鸡柳。那么炸鸡柳怎么做呢？别着急，学习今天的方法和技巧，让炸鸡柳外脆内软，更加美味。

先准备好鸡胸肉、淀粉、蛋液和面包糠等材料。调味品包括酱油、糖、盐、料酒、蚝油、胡椒粉等。

第一步：取两块鸡胸肉，清洗干净，去除出血、筋膜等。在鸡胸肉的表面，然后将鸡胸肉切成适当大小的条状。

第二步：将切好的鸡胸肉放入锅中，加入适量的盐，甜酒，生抽，蚝油，白糖，撒上胡椒粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，然后戴上一次性手套使用拌匀，搁置腌制半小时。

提示：在炸鸡柳之前必须有一个额外的步骤。这一步是腌制鸡肉。鸡肉要经过腌制才好吃，炸鸡柳当然更好吃。

第三步：鸡柳腌好后，用淀粉擀一下，然后蘸上适量的蛋液，擀成面包屑。

第四步：起锅，加入适量食用油，待油温50%~60%时，将泡过淀粉的鸡柳、蛋液和面包屑倒入锅中，中火慢炒待鸡柳表面呈金黄色时取出。

小贴士：炸鸡柳的时候，要用中火慢炖，这样鸡柳才会外脆内软。另外，我们已经讲过很多次如何估计油的温度是50%到60%热。只需将棒子推入油中，如果棒子表面出现微小气泡，则表示油温已达到50%至60%的热度。

第五步：所有鸡柳炸好后，提高油温，然后将炸好的鸡柳放入装有油的锅中，煎约15秒。

小贴士：鸡嫩重新炸过后，鸡嫩就不会油腻了。炸鸡柳的时候不要忘记加上这一步，这样炸出来的鸡柳外脆内软，不油腻。

这个怎么样？做炸鸡柳还不容易吗？下面给大家总结一下炸鸡柳的做法和技巧：记得炸鸡柳的时候，不要直接放在锅里炸。直接在锅里煎是不对的。别忘了多加两步，这两步分别是卤鸡柳和炸鸡柳。卤鸡柳可以让鸡柳更加入味，炸鸡柳可以让鸡柳外脆内软。

当然，炸鸡的制作还有其他的方法和技巧。比如第一次炸鸡柳，要继续用中火慢炒，这样鸡柳才不会焦糊。另外，鸡胸肉要经过处理，去除血水和筋膜，这样炸出来的鸡才没有腥味。