炸鱼块时，裹面粉还是淀粉？很多人没用对，难怪吃着不酥脆还吸油

炸鱼片时，应该沾面粉还是淀粉？很多人都没用，难怪不脆还吸油

孩子马上就要中考了，还没开学呢。虽然每天都在家上网课，但总觉得不如在教室里上课，所以心里挺着急的。我不能帮助我的孩子学习，所以我在饮食和生活上非常小心。老人常说吃鱼聪明，所以有一段时间我家的餐桌上有鱼。

我们家不住在沿海地区，所以我们通常出售和食用野生淡水鱼。虽然是淡水鱼，但是肉质柔软入味，也很好吃。鱼的吃法有很多种，红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼汤、炸鱼块等等，都很好吃。在众多的吃法中，我的孩子们最近很喜欢吃这种炸鱼块。外脆里嫩，鲜美可口。虽然经过高温油炸，但吃起来不腻不腻。孩子一次可以多吃一点。它要多少钱。

炸鱼片的做法很简单，因人而异。有人把面团挂起来，有人用面粉擀，有人用淀粉擀。那么怎么做才好吃呢？鱼片呢？炸鱼片时，应该沾面粉还是淀粉？很多人都没用，难怪不脆还吸油。

其实正确又好吃的做法应该是把面粉和淀粉一起包起来。面团不用调，干面粉和淀粉就可以了。因为裹着面糊的炸鱼片特别吸油，放凉后油腻软软的，所以不是每个人都喜欢吃。而淀粉具有固色和定性作用。面粉可以增加鱼肉的软糯口感。只需要把面粉和淀粉混合均匀，然后裹在鱼块里炸，这样炸出来的鱼块外脆内软，肉质鲜美可口。

【炸鱼块】

所需材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、面粉、淀粉、水、食用油

第一步：将鱼腹内的内脏、鳞片、鱼牙、黑膜去除，用清水洗净。

第二步：鱼切块，洋葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片。

第三步：将鱼片、葱段、姜片放入碗中，加入适量的料酒和盐，拌匀腌制2-3小时。

第四步：准备一个干净无水无油的盘子，倒入适量的面粉和淀粉，拌匀备用。

第五步：去掉白板和姜片，然后将鱼块放入面粉和淀粉中，均匀地裹上一层面粉。

第六步：锅中再倒入少许食用油，煮好后放入裹上面粉和淀粉的鱼块，用中小火慢炸至金黄色，取出过油即可食用。

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