百香果萨瓦林戚风，松软细腻，超详细配方，手把手教你做
类别：美食分享
发布时间：2023-06-05 17:49
百香果萨瓦林戚风
原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、百香果蜜、低粉、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、自制的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器内，待糖溶化后即得百香果蜜。平时可以直接兑水喝。
第2步、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
第3步、再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。
第4步、拌匀后筛入低粉。
第5步、划Z字翻拌均匀。
第6步、蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
第7步、将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
第8步、将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
第9步、用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
第10步、烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。
第11步、成品图
第12步、成品图
来自美食天下给宝贝做的饭的作品。
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