这10道山野小菜，乡味十足，都是野生食材，成本低，制作简单

这10道充满乡土气息的山野小菜菜，都是野味，便宜又容易做

大多数农村人都熟悉野菜。以前没钱买菜，除了自家种的菜，就到山上挖野菜吃。这些野菜不仅味道鲜美，而且营养也很丰富。而随着越来越多的人发现野菜的好处，城里也有不少人需求。尤其是今天，我要为大家带来这10道山野小菜菜，不仅充满乡土气息，而且味道鲜美。而且因为都是野生食材，所以成本很低，而且制作简单。那么下面的小零食就给大家说说这10道菜的做法，大家可以跟着一起去。

山野小菜-香椿炒蛋

原料：香椿200克，鸡蛋4个，醋、食用油、盐各少许。

【锻炼】

1.香椿用少许盐浸泡5分钟。2、鸡蛋打入碗中，加入盐和醋搅拌均匀。3、锅中烧开水，放入洗净的香椿焯一下，捞出凉水，刮去水分切碎。4、将切好的香椿加入蛋液中搅拌均匀。5、油锅烧热，倒入蛋液搅拌至有块状，搅拌至鸡蛋熟透入味即可出锅。

山野小菜-荠菜大馄饨

原料：野羊皮、猪肉馅、鸡蛋、虾皮、榨菜、葱、盐、味精、香油、酱油。

【锻炼】

1、硬钱包提前洗净煮沸，然后放入冰箱冷冻，随用随取。2.荠菜从冰箱里拿出来稍微解冻，切碎。3.荠菜切碎，拌入猪肉馅。加入一个鸡蛋，加少许盐和少量味精，搅拌均匀即成馄饨馅。4.准备馄饨汤。面碗中加入适量的虾仁、榨菜、小红葱、香油、生抽。5、煮馄饨。煮熟后取出，放入意大利面碗中，倒入一些汤。

山野小菜-野菌炒肉

材料：五花肉20克，野红菇60克，青椒3个，小胡萝卜，大葱1根，盐适量，酱油适量。

【锻炼】

1.香菇用温水浸泡约1小时。蘑菇长出后，清洁附着在蘑菇上的草叶和土壤。2、

香菇洗净晾干备用。3、葱、胡萝卜、辣椒、五花肉、干香菇切碎待用。4、放油，将肉放入冷油中，翻炒后放入葱花。5、闻到葱花的香味后，加入香菇翻炒几下，再放入配菜。6、加入配菜后，加盐、酱油炒至香菇熟透。7、用冷水漂洗加少量淀粉勾芡，翻动几下即可出锅。

山野小菜-相思花糕

原料：鲜槐花、面粉、鸡蛋、食盐、味精、水。

【锻炼】

1、新鲜槐花去叶，洗净晾干。2、准备一个大锅，放入槐花、面粉和鸡蛋，加入一勺盐和一勺味精，加入适量的水搅拌均匀至呈粘稠状（不稀不脱水），留下所有相思花在裹着面糊。3、锅里放油，油热后转小火，锅里放入适量槐花面糊，用木铲把面糊均匀地抹在锅里，不要太厚（太厚了也不要容易煮），不要太薄（太薄会露出锅底，不能整形），厚度不要超过1厘米。4.中火煎两分钟。期间要时不时抖一抖面条，以免粘锅。检查表格。待模具差不多定型后，翻面煎另一面。同时翻过来再煎一次，就可以出锅了。

山野小菜-笋炒肉

材料：笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜头。

【锻炼】

1.竹片焯水，切肉，肥肉分开备用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌半小时，蒜拍碎。2、锅烧热不放油，将笋片放入锅中，加少许盐炒一分钟。3.锅里放油，加热至40%热，放入腌制好的肉片，搅拌至肉变白，盛入碗中。4.加入肥肉翻炒至出油，加入蒜头爆香，将之前炸好的瘦肉和笋片倒入锅中，加入生抽翻炒均匀。

山野小菜-鱼腥草生菜

材料：鱼腥草1小把，生姜1小块，蒜1瓣，干红辣椒3个。

【锻炼】

1、将鱼腥草根部较硬的部分和根部捏掉，留下嫩脆的部分，用清水洗净，加入1茶匙盐放凉，搅拌均匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中，10几分钟左右的空闲时间。2、将泡好的鱼腥草沥干水分，用手切成小块；大蒜去皮切片，生姜切片待用。干红辣椒去核去籽，斜切成圈备用。3.锅中倒入花椒油（约2汤匙）烧热。将红辣椒圈炸至酥脆、香喷喷。把它们和切碎的姜和大蒜放在一个小碗里。继续加热油，直到它冒烟。在一个小碗中激发生姜和大蒜的香气。4.碗中加入盐、糖、香醋、香油、酱油和特级酱油拌匀。5、将拌好的调料酱汁浇在鱼腥草上，拌匀后即食或腌好后稍入味。

山野小菜-炒蕨菜

材料：蕨菜、五花肉一小块、尖椒三个、老抽、蚝油、盐、糖。

【锻炼】

1、五花肉一小块，尖椒三个（不辣），将蕨菜断掉的部分推掉，剩下的切段，不要用刀切。2.将蕨菜用水焯一下，捞出沥干。3、先把五花肉炒出油，然后加入红辣椒和蕨菜翻炒。4.加入适量清水焖煮片刻，然后加入老抽、蚝油、盐和糖调味。

姚萌

材料：酸辣椒适量、雷公菇400克、肉米姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量。

【锻炼】

1.雷公藤，洗净。烧开热水，将雷公菇焯水。焯水可以将香菇分解，洗掉里面的沙子。2.猪肉、大米、姜、蒜、料酒、盐腌制。3、生姜、大蒜、酸椒备用。4.锅里油烧热~把肉炒到米饭里~肉和米饭炒好后，加入蒜末、泡椒和焯过水的雷公菇，大火翻炒。加盐、少量味精，翻炒三五分钟，出锅前加少量蚝油，撒上葱花装盘。

山野小菜-鼠尾草少年团

材料：糯米粉400克，橙粉120克，油脂20克，鼠尾草刷1斤，水适量，360克肉松，蛋黄16个，油脂60-80克。

【锻炼】

1.艾草用水焯一下，加水煮沸，取汁。2、将糯米粉400克、橙粉120克、油脂20克、白糖60克倒入锅中，倒入适量鼠尾草汁，揉成面团。3、取1/3或1/4的面团压薄，开水煮熟后加入面团揉匀。4、蛋黄入烤箱烤至熟，加入肉片，每30克拌匀揉匀。5、将肉松饺子包在生面团皮里，合上口，上锅蒸熟，表面刷一层油，待凉后用保鲜膜包好。

山野小菜-于谦窝窝头

原料：鲜榆钱120克，玉米粉200克，黄豆粉50克，普通面粉50克，泡打粉2克，水。

【锻炼】

1.再将鲜榆钱用清水洗净。2、玉米玉米粒、黄豆粉、面粉和苏打粉混合均匀。3、然后将清洗干净的爱美果放入洗脸盆中拌匀，逐渐加水，揉成软硬适中的面团。不能太软，否则不成型。最好放置20到30分钟。4、揉窝头前，先将左手蘸冷水，在右手心上揉搓，防止揉捏时手粘手。用手制成40克大小的罐头。5、锅内放冷水，在烂锅上铺上盐渍玉米皮或湿筐布，放入做好的馒头，中火蒸20分钟。

这10道山野小菜食谱就为大家准备好了。都是比较简单的食材，大多是农村人耳熟能详的菜肴。另外，这些野菜做成菜肴非常入味，大家都很喜欢，也很适合宴客。