这菜上过“舌尖2”，汤汁澄清味道鲜，以前大户人家婚宴才吃得到

这道菜是在“舌尖之舌2”中上菜的。汤清澈可口。有时在富裕家庭的婚礼上吃。

自从节目《舌尖上的中国》火了之后，着实让很多地方美食鲜活起来，不仅让我们看到了很多美食，更让我们感叹中国饮食文化的博大精深。而今天的这道菜是在中国2舌尖上的。凭借其清澈的汤汁和鲜美的味道，迅速收获了众多粉丝。当然，很多人都是在舌尖上看到的2，但是后来才知道这道菜，在制作过程中尝到了不一样的味道。

舌尖上的这道菜2，因为是用三种食材做的，最后是倒扣的，所以叫“阔三丝”。是一道地方菜，是地方菜中的经典名菜。同时，这道菜因摆盘精美、口感好、刀工精湛，在前时代也被认为是一道佳肴。一般出现在婚宴上，是有钱人家，而且这道菜只有在一定条件下，才能在家族的婚宴上吃到。

经典的鸡三丝是用猪肉、鸡胸肉、冬笋，加上香菇等配料，刀法讲究。当时我也被他们精湛的刀法所吸引，便效仿了。虽然我没有这样的刀工，配料也不是很完美，但味道还是不错的，更喜欢我的简单版。如果您有兴趣，也可以跟着我制作简单版的三线扣。

固定三根线：

所需材料：冬笋、香菇、鸡胸肉、盐等。

烹饪过程：

第一步：先将冬笋清洗干净，然后放入锅中，用水焯1分钟，捞出，然后将冬笋切块待用。这个季节应该没有冬笋，可以用春笋代替，或者不吃笋可以用鸡蛋代替。鸡蛋打碎后，铺在蛋壳里，冷却后切成片。

第二步：接下来，将鸡胸肉洗净，切成片，放入焯水锅中。然后取火腿肠，撕掉包装，将火腿切成片备用。最后，将香菇取出，洗净，从香菇头上切出一把花刀（为了更好看）。

第三步：准备一个碗，将香菇根部朝上放在碗底，然后将切好的香菇放入碗中，摆好盘子，中间的空位用剩菜填满。然后用保鲜膜盖住碗，放入蒸锅蒸10分钟。蒸好后，准备一个大碗，放在蒸过的蔬菜上面，翻过来取一个小碗，加入鸡汤。加盐即可。

这么经典的三丝扣就做好了，虽然刀功不如师傅，不如正品。不过味道还是不错的，还是有卖的。吃货们认为这种“粗版”的bucksani制作简单，味道鲜美。汤汁不仅清澈而且鲜嫩，不愧是舌尖上的美味。第二，大家也可以根据自己喜欢的食材来玩。