蒸鸡蛋羹时，万万不可直接上锅，多加这一步，蛋羹嫩滑似果冻

蒸蛋沫的时候千万不要直接下锅，加上这一步，蛋沫就会像果冻一样嫩滑

一个简单的鸡蛋羹其实是孩子们补充营养的最佳选择。鸡蛋泡营养丰富，物美价廉，性价比特别高。儿童需要增加蛋白质。可以天天蒸鸡蛋羹。味道像豆腐，婴儿和小孩都可以毫无问题地食用。我们从小就吃泡蛋，自己做的原味蛋，蒸出来特别香。现在肉鸡蒸出来的蛋沫总感觉少了点香。

蒸鸡蛋泡也简单，就是把鸡蛋打匀，加少许水拌匀，然后上锅蒸。就两三步而已，其实并没有那么简单，因为很多人总是做不好，而且蒸出来的鸡蛋泡沫满是毛孔，看着就没胃口，而且味道不好。孩子挑食的话，不想吃这样的蛋沫，所以要尽量做的好看好吃。蒸蛋羹时，切忌直接下锅。通过这个额外的步骤，蛋羹变得像果冻一样柔软光滑。其实蒸鸡蛋泡很简单，这些技巧也很简单。下期小编将技巧分享给大家，一起观看学习吧~

【蒸蛋泡】

材料：鸡蛋3个，温水适量，盐少许，酱油适量，葱花适量。

做法：先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后在碗中加入温水，温水和蛋液的量差不多，倒入蛋液中搅拌至顺滑。

第二步，加入适量的盐，拌匀。然后用细筛过滤掉杂质和泡沫。

第三步，包上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上戳小孔。

第四步，锅中水烧开，放入锅中开始蒸，大火蒸8分钟即可出锅。起锅后淋上酱油，撒上葱花。

概括：

1、蛋液和温水的比例是1:1，这样蒸出来的蛋羹比较嫩，不会太浓汤。

2、将蛋液与温水混合，使蛋液与温水完全混合。

3、必须过滤。泡沫是泡孔形成的主要原因。

4、用保鲜膜包好，防止蒸的时候水滴落在蛋液表面，造成毛孔。

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