这果皮扔了太浪费，我用来炖鸭子，提鲜又解腻，鸭肉醇香嫩又滑

将橘皮去皮晒干成陈皮。存放的时间越长，它就越有价值。所以，在秋天吃橙子的季节，我会把买回来的橙子吃完肉，把皮省下来。陈皮用来炖鸭肉很好吃，鲜嫩肥美。鸭肉的口感细腻嫩滑。吃起来很好吃。扔掉橘子皮太浪费了。最好晾干再用。果皮和果肉都可以充分利用。橙子可以说是一种百宝不厌的水果。这个时候大家应该多吃点。接下来小编就把陈皮鸭的做法详细分享给大家，你们也可以做的。

陈皮鸭做法：

代料：鸭1只、陈皮10克、八角3粒、冰糖30克、料酒2汤匙、姜5片、生抽2汤匙；

制作过程：第一步，一只鸭子，去掉不能吃的部分，或者用鸭腿，准备一大块陈皮，现场准备姜丝、八角、冰糖；

第二步，将鸭子放入锅中，加水没过鸭子，加2片姜，加1汤匙料酒开锅。锅开后，将鸭子从锅中取出；

第三步用冷水冲洗干净，然后检查水分，在通风处检查鸭肉表面的水分，锅里多加一点油，加热到70%把鸭子放进去；

第四步，小火煎。鸭子表面呈金黄色时，沥干油，将炸好的鸭子放入锅中，加入没没过鸭肉的水，加入陈皮、姜片、八角、冰糖，加入老抽，生抽酱油和盐；

第五步，大火煮熟后，转中火煮50分钟。鸭子煮熟后，开大火收汁，捞出，趁热切块上桌。

小编总结：其实在看到陈皮鸭的做法的时候，相信很多人都已经猜到这是一道经典的广东特色菜了。广东人特别喜欢用整只鸡或整只鸭来做菜。当然我们自己在家做，只能用一只大鸭腿，以免浪费。鸭肉和橘子皮是这个季节吃的好食材，有补水的作用。剥了皮的橘子皮扔掉太浪费了。最好加工成陈皮，用来炖鸭肉食用，既能突出鲜嫩去油腻，又能保证鸭肉的鲜嫩细腻口感。

烹饪技巧：

1、做陈皮要选皮黄的橘子，不要选青皮的，尽量把橘子剥成大块的。先晒干，放入锅中蒸软，再晒干。再蒸三四次，陈皮会变质，存放时间越长价值越高。天气好的时候，每年都可以拿出来晒晒，存放的时间会长一些；2、鸭肉比较腥，所以焯水的时候记得加点姜和料酒，可以帮助去除腥味，让鸭肉的口感更好。鸭子焯水后，一定要检查一下表面的水分，不然会炸焦。有时间容易溅油，可以用厨房纸巾吸干水分，可以节省时间；

3、炖鸭的时候加一点老抽提色，但注意不要加太多，否则颜色会变深，冰糖也可以提色。鸭肉的煮的时间可以根据自己的调整来准备鸭肉的大小看大小，煮熟就可以了。

橘子皮用来炖鸭肉，非常好吃。如果你也觉得陈皮鸭的做法还不错，就收藏起来学习或者分享给更多需要的人吧！