从上海嫁到湖南农村后婆婆天天给我做这种便宜菜，吃起来却很上瘾

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从上海嫁到湖南农村后婆婆天天给我做这种便宜菜，吃起来却很上瘾

这道菜的烹饪方法并不复杂，吃起来却会让你上瘾的。首先在鸭子放血之前先在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀导入碗中，鸭血中加入盐和米酒是为了防止凝固，然后将放出的鸭血搅拌一分钟备用。这一步的目的是为了让鸭血跟米酒和食用盐充分融合，下一步开始处理鸭子。

在盆中加入适量的开水将鸭子浸泡40秒钟，40秒钟之后将鸭子捞出放入冷水中透凉，跑冷水的目的是让鸭子的肉皮收紧，从而能够更好的将羽毛去除干净，羽毛去除干净之后将鸭掌和鸭嘴的皮撕下来，这些是鸭子多余的皮不能食用，然后将鸭子的尾部切除，从鸭子的背部下刀切开，将内脏去除干净之后清洗备用，然后将鸭子的爪子去掉，鸭爪中可能有残存的细菌，所以最好重视这一步。然后将鸭子剁成2厘米左右的小方块备用。

接着我们把锅子烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，将热油到处之后再加入茶油30克。将油温烧至6成热，然后将剁好的鸭子下锅，开中火爆炒2分钟，这一步的目的是将鸭子里面的水分爆干爆香，家里面的小灶5分钟左右就足够了，鸭子爆香之后将切好的大蒜和小米辣下锅，然后开中小火炒30秒将大蒜和小米辣炒香，再加入生抽酱油5克从锅边淋入翻炒几下，然后开小火焖10分钟，这一步是为了将鸭肉焖至入味。