家常红烧鱼做法，这1步必不可少，否则鱼肉闻起来很腥！

这一步对于自制烤鱼来说非常重要，不然烤出来的鱼有腥味！

很多人都非常喜欢吃鱼，尤其是小时候，大人告诉我们要多吃鱼，因为鱼很有营养，多吃鱼会让我们更聪明，但更多的人讨厌鱼，因为鱼有刺。从鱼。现在有很多，很容易卡在喉咙里。然而，准备鱼的方法有很多种。除了正常的炒菜，我个人比较推荐炸鱼，因为炸鱼非常入味，而且鱼肉很嫩，尤其是酱油鲤鱼。.

不过，想要做出一道非常入味的红烧鲤鱼，也是有很多技巧的。大多数人在做红烧鲤鱼的时候，由于缺少基本的步骤，所以味道并不是那么完美。所以在你把鱼下锅之前，千万不要忘记这一步，否则鱼会太腥。首先，我们来选择食材。推荐用鲤鱼，因为鲤鱼刺少，肉多。不过这里不建议用冻鱼，因为死鱼的肉质不太入味，但很多人认为活鱼更难对付。事实上，找到合适的方法非常容易。用手将鱼头固定在绞肉机上，防止打滑，然后用刀背刮去鱼鳞，在鱼背上每隔2cm划一刀，确保鱼被推到位。骨

下一步是腌鱼，这很重要，因为它会影响最终的味道。首先，在鱼上放少量盐，然后用薄薄的一层包裹起来。注意这里要让整个身体分布均匀，这样才不会让鱼体表面有水分。这是整个过程中最重要的一步。很多人忽略了这一点，导致鱼很腥。

鱼肉处理好后，就可以下锅煎了。油温达到60%时，将鱼头放入油锅，用手捏住鱼尾，待鱼头炸至金黄酥脆，再将鱼尾慢慢放入油锅。一面准备好后，用筷子把鱼翻过来，开始煎另一面。整个过程不要超过5分钟，否则鱼会老，味道会很差。

鱼炸好后，锅底还剩一些油，然后取一些豆瓣酱炸至红油，然后加入各种调料加开水煮至微沸。会做一道汤，汤的味道更浓郁，黑酱油让鱼身色泽，蚝油让鱼肉更入味。最后撒上一些盐，这条自制的烤鱼就做好了。