炒米粉的时候，千万不要只放鸡蛋，加点它一起炒，味道“贼拉香”

想必你家在炒菜做饭时，一般都喜欢放鸡蛋，总感觉放鸡蛋吃起来会更香。比如炒米饭、炒米粉、炒韭菜、炒辣椒，都会放鸡蛋。特别是对于炒米饭、炒米粉一类的，放鸡蛋一起炒确实会更香！

就拿炒米粉来说，人人都会认为放鸡蛋一起炒才好吃，这样做确实好吃，但是我觉得这样味道还不够，还有办法能提香增鲜，增加味道的层次感。

今天我要教你一个炒米粉的方法，加上它一起炒，比只放鸡蛋还要好吃，米粉软糯、鸡蛋香嫩，吃着贼拉香！我说的“它”就是碎萝卜干！

炒米粉

食材：米粉、鸡蛋、香葱、小米椒、碎萝卜干、蒜香豆豉、盐、生抽

做法：

1、烧一锅水，水开后放米粉煮10分钟左右，再焖20分钟，直到米粉柔软没有硬心，然后用清水冲洗几遍，捞出来控干水分。香葱和小米辣清洗干净切碎。

2、起锅烧热油，开大火，先打入两个鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋定型。

3、将米粉下入锅中，用筷子将米粉抖散，然后放入小米辣翻炒出香辣味。

4、撒入一把碎萝卜干，继续翻炒均匀，然后放适量的盐和生抽调味。

5、出锅装盘，撒葱花，最后在放一勺蒜香豆豉，美味即成。

炒米粉时放入一把碎萝卜干，能极大的增加米粉的风味，吃起来又香又爽口，既起到了提鲜增香的作用，又增加了炒米粉的口感，一举双得，比只放鸡蛋好吃多了。

1、米粉煮好后必须用清水浸泡，否则在炒制时容易糊锅。

2、碎萝卜干在加工过程中放了大量的盐，是咸口的，所以在最后调味时要少放盐。

3、喜欢吃菜的，可以在放入米粉后，放豆芽、胡萝卜丝、卷心菜、黄瓜丝一类的。

4、最后放上一勺蒜香豆豉，真是点睛之笔，吃的时候拌一拌，别提有多香了。