吃了这菜，让你忘记减肥，红烧肉懒人做法，省时省力又好吃

红烧肉色泽金红诱人，肥肉入口即化，香而不腻，瘦肉入味而不柴，很多人都喜欢吃。但是要在家做红烧肉，传统做法是用砂锅炖个把小时，夏天本来气温就高，这样一来厨房更是闷热。那有没有既节省时间，又同样入味好吃的懒人做法，能事半功倍呢？还真有。

这个做红烧肉的方法并不难，新手也可以掌握，而且在做好的红烧肉中可以加入香菇和水煮蛋，汤汁用来拌饭也非常好吃，接下来一起看看做法吧。

1.挑一块带皮五花肉，最好是肥瘦4：6开，肥瘦相间的肉，冲洗干净后切成小块。

2.把切好的五花肉汆水，然后将肉上的浮沫冲洗干净。

3.把肉倒入不粘锅中，开小火慢慢把肉的每一面都煸出焦痕。这个做法有点儿像小时候炼油渣的过程，把肥肉中的油炼出来。五花肉经过这样的处理，肥肉部分才不会腻人，而且四周的焦痕在最后出菜的时候颜色更诱人。炼出来的这些荤油（猪油）在热的时候是透明的，冷却后会凝成白色膏状。

4.把煸好的五花肉块倒入电压力锅中，在锅中加入糖、盐、料酒、生抽老抽、八角桂皮香叶、葱姜蒜，再加水到盖住肉的程度。选择电压力锅的“肉类红烧”程序启动。如果没有的话，也可以选择类似的肉类程序。传统做法用砂锅的话，底部垫竹帘后要炖一两个小时，中途还要封住砂锅以免漏气，用电压力锅三四十分钟就够了，也不会把厨房弄得很热。

5.压力锅执行的程序完成后，把肉块连汤汁一起倒入铁锅中，加入切块的水发的香菇，剥壳的水煮蛋表面划几刀更容易入味，用大火把汤汁煮沸后，收汁就可以趁热吃了。

小提示：最后一步加入香菇和鸡蛋，是借鉴了台式卤肉饭的做法，我家人都很喜欢这种吃法。加冰糖比用白砂糖做的颜色更晶亮，而且不会太偏甜。

谢谢您看完这篇食谱，