做出大厨级别的的鱼头炖豆腐，汤白肉鲜，豆腐久煮入味
类别：美食分享
发布时间：2023-06-12 11:10
鱼头是一条鱼最营养的位置，也是市场上价格相对比较贵的。每次家中来客鱼头炖豆腐绝对是个主菜，两者同锅营养互补，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，合吃使人体对钙的吸收率倍增。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
用料
鱼头1个
豆腐2块
姜若干片
料酒若干勺
大蒜叶两颗
生抽，老抽，糖，以自己口味适量放，建议一开始放淡点（因为炖着炖着会变咸）
茴香1颗
鱼头炖老豆腐的做法
1.热油（一定要多放油）葱姜蒜入锅爆炒
2.放入鱼头（鱼头不用腌）煎一会，不要翻面不要翻面不要翻面！！！中火煎个两三分钟再放入料酒（料酒要多放）盖上锅盖等鱼头肉变白
3.水开后放入豆腐，一定要用手掰用手掰用手掰！！！然后盖上锅盖，中火炖半小时（吃两盘鸡）回来开锅！
4.直接端锅子上桌子
小贴士
1.豆腐要炖的久点，入味好吃
2.水没开千万不要去翻动，不然会很大腥味
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