这菜20块钱一斤，比肉还贵也要吃，能去肝火养肝气，春天吃最养生
类别：美食分享
发布时间：2024-04-07 12:15
芦蒿，我第一次吃，第一次买到啊，哈哈，好高兴！为什么高兴，因为我们这里很少见，据说营养价值也很高，20块钱一斤，不吃一次，真还不知道长得像茼蒿的菜怎么个味道。吃一口，香气缭绕，真的是春天的味道，一点都不后悔买比肉贵的菜，话说我们这的猪肉7块钱一斤！这是菜市场的芦蒿，还是十分新鲜吧！
芦蒿含有较高的营养价值，同时含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖，味道虽不如野生的好吃，但价格相对便宜深受南京人喜爱，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上斤把，摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒，又脆又香又爽口；
我也就买了一点先解解馋。芦蒿的清香又漂上了餐桌！因为第一次做，所以我都是借鉴别人的菜谱的，今天给大家分享出来，有什么不合适的请大家指出来哦！
去除叶子，留下根茎，很嫩很嫩的[大笑]
然后把根子一截一截的留取一小半，放入盘中，最后清洗一遍。等待炒锅。芦蒿洗净，咸肉丝适量。我用香肠切成的肉丝
咸肉切细条，用清水浸泡15分钟再清洗干净
油锅加热，放入葱姜末，炒出味。
放入咸肉，炒变色后滴入少许清水煮至3~5分钟后盛起
重新倒油，放入芦蒿，滴少许清水，大火翻炒
炒至全部变色后放入咸肉
翻炒均匀，撒少许鸡精关火
装盘
芦蒿，需要急火快炒，只放一点点油和盐，这样才可以最大地发挥出芦蒿本来的味道。
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