今日立夏，吃大鱼大肉不如吃海鲜，肉多味鲜，人人都适合！
类别：美食分享
发布时间：2024-04-16 12:05
小厨今天给大家带来爆炒蛏子的做法，小厨非海边长大的孩子，对于海鲜类的吃法，和海边的朋友有所不同，这东西必须要先焯个水，不然真不敢吃，可能海边的朋友看这种吃法会觉得太初级了。没办法，不同的地域，吃法真不同，并且价格也不太一样，像我们这边，这蛏子就贵,25块钱一斤，海边应该就便宜了。所以尊重各地习惯。像小厨这样烧出来的蛏子也是很美味的，老少皆宜。
【爆炒蛏子】
食材：蛏子，芹菜，红椒，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油，
做法：
1、蛏子买回之后，加一勺食盐，先浸泡两小时，期间可以换一次水，这样更干净。
2、把青椒，芹菜，小米椒，都洗干净，切成长段待用。
3、烧一锅水，水开之后，倒入蛏子，料酒一起煮开，捞出过冷水冲洗干净，把肉剥出来，这样老少皆宜。
4、起锅放油，先放生姜，大蒜煸香，再倒入蛏子翻炒几下。
5、把蛏子铲到锅的一边，倒入芹菜，青椒，小米椒，快速的翻炒断生。和蛏子一起翻炒均匀，放食盐生抽炒几下，出锅。
【再说几句】
1、蛏子焯水之后，去壳的话，小孩吃起来也无压力。
2、海鲜类，本身自带点咸味，盐不要放太多了。
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