立夏尝三鲜，长夏病不沾，5月5立夏，指哪3鲜？应季营养足正当季

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转眼我们就要迎来二十四节气中第七个节气---立夏，它是夏季的第一个节气, 标志着春天的结束，盛夏时节的正式开始。这时气温逐渐升高，雷雨天气增多，阳气逐渐旺盛。春末夏初气候交替，人体阳气尚未充盈，阴寒之气仍存，且在这漫长的炎热天气， 人们的食欲变差，体内的代谢却十分旺盛，体力的消耗很大，如果不注意进补，身体就会出现亏空。立夏节气深受人们的重视，这时我们要顺应时令调理饮食，多吃些新鲜上市的鲜美食材，来给人体补充营养，为夏日的消耗做准备。俗话说，“立夏尝三鲜，长夏病不沾”，5月5日立夏，哪3鲜？ 正当季，鲜嫩营养足，再忙也别忘了做给家人吃。 一起来看看吧。

立夏第一鲜---毛豆

立夏时节，正是毛豆大量上市的季节， 毛豆是鲜食的黄豆， 营养极其丰富，富含大量的植物蛋白质、维生素、钙、钾、矿物质、粗纤维， 入夏后多吃能给人体补充营养， 强健骨骼，精力足身体棒。

推荐菜谱【糟卤毛豆】

原料： 毛豆 1盘 香糟卤 1袋 油盐 少许

制作：1. 将毛豆两头剪去后洗净备用； 烧锅水，加入少许盐和几滴油，将洗净的毛豆放入锅中煮熟；

2. 将香糟卤倒入一个大容器中；

3. 将煮好的毛豆放入香糟卤中浸泡， 放入冰箱里冷藏浸泡二小时以上即可。

立夏第二鲜——红苋菜

红苋菜被称为“长寿菜”，初夏时节红苋菜大量上市， 富含蛋白质、维生素、钙、铁等矿物质以及膳食纤维，其口感柔嫩，滋味清爽，既能为人体补充营养， 还能补铁养血，强壮筋骨，润泽肌肤、减肥瘦身，立夏后吃它还能清热去火。

推荐菜谱【上汤皮蛋苋菜】

原料： 苋菜 1把 皮蛋 2个 蒜 3瓣 油盐 少许

制作：1. 热锅凉油，将少许蒜片入锅爆香；

2. 加入洗净的苋菜叶放进锅中翻炒至微微发软，一次加入足量的水（或者高汤）；

3. 放入皮蛋进去煮上一、两分钟；

4. 最后加入少许的盐调味即可。

立夏第三鲜——茭白

立夏时节，有着“水中之参”美誉“茭白”大量上市，常吃能为人体补充充足的营养，健壮机体、增强抵抗力等从小。茭白初夏前后应季上市，滋味鲜美，味道清甜，常吃能清热利湿，缓解疲劳，生津润燥功效。

推荐菜谱【茭白炒虾仁】

原料：茭白 2根 鲜大虾 1盘 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 1小勺 葱花 少许 油盐 少许

制作：1. 鲜大虾去壳后挑出虾线， 处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末拌均匀腌制一下；

2. 烧锅水加入1小勺盐，将茭白片放进锅中焯煮2分钟后捞出备用，这样能去除茭白中的草酸；

3. 热锅凉油， 将腌制好的虾仁进锅翻炒至变色；

3. 将茭白片放进锅中翻炒几下；

4. 加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入少许葱花即可。